Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?
Browsing "Older Posts"
Browsing Category
"ZEYTİNYAĞLILAR"
KUŞBAŞI ETLİ KURU FASULYE NASIL PİŞİRİLİR.?
Sonbaharın gelmesi ile birlikte kuru baklagiller de tencerelerde tıkırdamaya başladı...
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kuru fasulyenin faydaları ise saymakla bitmez...
Ama gelin görün ki,benim oğlum aşırı ön yargılı kuru fasulyeye ve bakliyatlara karşı..:)
Evde kuru fasulye piştiği gün isyanlarda...
:)
O yüzdendir ki,menüde kuru fasulye varsa,hep bir alternatif yemek ayarlamak zorundayımdır onun için...:/
Bazı günler umursamıyorum, yer mi diye,sadece salata ve pilav ikilisi ile idare ediyor yemekte.:)
Nasıl ve ne şekilde sevdirebilirim bakliyat grubunu oğluma ???
Var mı alternatif çözümleriniz...?
Kuru fasulyeyi her hanımın kendine göre yorumladığını,pişirme usullerinin farklı olduğunu düşünürüm.
Mesela annem,odun ateşinde bir kuru fasulye pişirir,yok böyle bir lezzet..!
Annemden öğrendiğim usulü,odun ateşinde olmasa da düdüklü tencere de uygularım yıllardır...
Şimdi gelsin tarifimiz,annem usulünce..;)
Düdüklü Tencerede Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 200 gr kuşbaşı et
- 1 baş büyükçe kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı mısırözü yağ
- damak tadınıza göre tuz ve baharatlar
- su
Hazırlanışı
- öncelikle kuru fasulyeyi pişireceğiniz gün,bir kaç saat evvelinden,ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulyeyi 1.5 litre su ile 10 dakika kadar haşlayıp kapağı kapalı bir şekilde üzerine bir bez örtüp demlendirin.
- düdüklü tencereye tereyağı ve sıvı yağını koyup kuşbaşı etleri ilave ediyoruz.kavrulan etlerimize soğanı ekleyip,pembeleşene kadar kavuruyoruz.kavrulan et ve soğana,salçalarını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- kavrulan sosumuza,haşladığımız fasulyeler ile beraber 1 su bardağı su ve tuz ve baharatlarını ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.
- sosu ile iyice özleşen fasulyemize,4-5 su bardağı su ilave edip, düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz,15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.düdüklü tenceremizin kapağını hiç açmadan en az yarım saat yemeğimizi dinlendiriyoruz.
Huzurlu günler dileğimle...
DÜDÜKLÜDE BEŞ DAKİKADA TAZE FASULYE
Geçmiş paylaşımlarımdan yola çıkarak,arşivime bir göz attığım zaman,sayfamda sebze yemekleri ağırlıklı sanki..:)
Sağlıklı bir yaşam için sebzenin yeşilin her tonu,kırmızının turuncunun her renk sebze şart sofralarımızda...
:)
Sebze yetiştiriciliğinde önde gelen illerden olan Antalya da yaşamanın avantajlarından biri de her mevsim tazecik sebzenin her çeşidine ulaşmanın mümkün olması...
bol sebzeli ve sağlıklı günlerimiz olsun inşallah...
:)
Sebze yemeklerini genelde hep aynı usul üzere pişiriyorum.
Acil durumlarda da tercihim düdüklü tencere oluyor..
İşte en pratik hali ile zeytinyağlı taze fasulye ...
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye
- 3 adet orta boy domates
- 1 baş iri kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 fincan sızma zeytin yağı
- tuz ve bir tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
- taze fasulyeleri yıkayıp ayıklayıp, istediğimiz boyutta dilimliyoruz.
- kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
- domatesin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve düdüklü tencerenin en altına yayıyoruz.üzerine sırası ile soğan,taze fasulye havuç sızma zeytinyağı,tuz ve şekeri ilave ediyoruz.
- tüm malzemelerini ilave ettiğimiz düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve ateşe koyuyoruz.kaynamaya başladığı andan itibaren sadece ve sadece beş dakika kısık ateşte pişiriyoruz.beş dakika sonunda altını kapatıp havasını aldığımız düdüklümüzü dikkatlice açıyoruz ve yemeğimizi servis tabağına alıyoruz.
KUŞBAŞI ETLİ TAZE FASULYE
Şükürler olsun oturabildim iki satır yazmak için sayfamın başına.:)
Bolca misafir ağırlandı bu hafta bizim hanemizde.
Evimize ailemizin en yaşlı çınarları,anneannem ve dedem misafir oldular,hemde ilk defa...
15 yıl olmuş evliliğimiz ve onlar ilk kez ayak bastılar evime,sevindim...
Aylar öncesinden planlanan sonbahar blogger buluşmasına katılamadım.:(
Halbuki ani gelişen yeğenimin düğün programı için pikniğin gününü bile değiştirmişti Nursevin ablam benim için...
Ama bu defa,kızımın rahatsızlığı engeline takıldım ve o gün orada olamadım.
Kısmetten öteye bir şey olmadığını bir kez daha anlamış oldum...
Ne kadar çabalarsan çabala,ne kadar istersen iste,eğer ki mevlam nasip etmemişse olmuyor arkadaş...!
Arkadaşlarımın hoş görüsüne sığınıyorum artık.
Çok güzel bir gün olmuş,görsellerden anlaşıldığı üzere...
Resimlere iç geçire geçire baktığımı bilmelerini isterim.
Nursevin ablama ve emeği geçen herkese gidemesem de teşekkürü bir borç bilirim.
İnşallah tez vakitte cici bir organizasyon ile buluşmak temennisi ile...
Taze fasulyenin her haline hayranım ben.
Zeytin yağlısı,etlisi,türlüsü, haa bir de turşusu..
Pazara çıktığımda,ilk iş sepetime patates soğanımdan sonra fasulyemi atmak olur.
:)
Bir çok arkaşadım, yazdan kış için hazırlıklarını yaptı,donduruculara ya da kavanozlara stokladılar bu güzel nimeti.
Ama ben bu konuda çok şanslı hissediyorum kendimi,taze haline her daim ailem sayesinde ulaşmam mümkün her türlü sebzenin...(ailemizden bir çoğu sebze yetiştiricisi)
Daha önce yaptığım sebze yemeklerime ulaşmak için TIK TIK..:)
Malzemeler
- yarım kg taze fasulye
- 200 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 adet domates
- 1 adet büyük soğan
- yarım kahve fincanı zeytin yağı
- tuz
Hazırlanışı
- öncelikle taze fasulyeleri yıkayıp,ayıklıyoruz.
- tencereye kuşbaşı doğranmış eti ve sıvı yağı koyup kavuruyoruz,suyunu salıp çekene kadar etimizi pişiriyoruz.
- ardından yemeklik doğradığımız soğanı ve domatesi,ve fasulyeleri ekleyip tuzunu ilave ediyoruz.kısık ateste kendi suyu ile fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle ve sıhhatle kalınız...
PRATİK PIRASALI ISPANAK KAVURMA (5 dakika da)
Geçtiğimiz hafta içi bolca misafir ağırlamanın vermiş olduğu o muhteşem iç huzuru ile yazıyorum şu an...
Hoş sohbetler eşliğinde geçen dakikalara binaen bu buluşmaların daha sık tekrarlanması gerektiği kanaatine vardık biz...
Ne güzeldir saatlerin hangi ara akıp geçtiğini anlamadığın,muhabbetin dibine vurduğunuz o güzel dakikalar..
Rabbim böylesi dostlarımızı daim kılsın yaşamımızda inşAllahh...:)
Esasen ben bu konuya değinmeyecektim hiçç:)
Aklımda pırasanın ıspanağa ne çok yakıştığına dair kati düşünceler var iken,ve buna medhiyeler düzmek ister iken bir de baktım ki dost sohbetlerinden aldığımız o keyfe değini vermişim...:)
Neyse dönelim biz şimdi yemeğimizin ihtişamına..
Altı üstü bir pırasa diyebilirsiniz,ama mutlaka ve mutlaka bir kerecik olsun bu tarifi denemeniz şiddetle tavsiyemdir..:)
Bir kez yapın,bir daha ıspanağı başka türlü pişirmeyeceksiniz bence..:)
Bu kadar iddialıyım,:),çok mu abarttım sizce..? yok yok yapınca bana hak vereceksiniz.eminim buna..:)
Hasıl-ı kelam,pırasa ve ıspanağın uyumu konusunda hiç şüpheniz olmasın ..:)
Üstelik ıspanağın temizleme aşamasını saymaz isek hazır olması sadece beş dakika..
Deneyin ve afiyetle keyfini çıkarın bu harika lezzetin...
Gelsin malzeme listemiz...
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- 3 kalın kök pırasa(yeşil yapraklarıyla kullanıyoruz)
- 1 fincan köftelik bulgur
- 1 fincan zeytin yağı
- tuz ve bir çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
- öncelikle ıspanakları yarım saat kadar sirkeli bol suda bekletiyoruz ki kumu iyi temizlensin..
- yıkadığımız ıspanakları çok ince olmayacak şekilde doğrayıp bir kenara alıyoruz.temizlediğimiz pırasayıda ince halkalar halinde doğruyoruz.
- geniş bir tencereye zeytin yağını koyup pırasayı ilave ediyoruz.harlı ateşte bir kaç dakika pırasayı kavuruyoruz.ardından hemen ıspanakları ilave edip bulgurunu ekliyoruz ve bir kaç dakika kavuruyoruz..ÖNEMLİ( bu işlem sırasında ocağımız oldukça harlı olmalı ki,ıspanaklar suyunu bırakmasın.)
- ıspanaklar çok rengini değiştirmeden,yani yeşil tonunu koruyacak şekilde ateşten alıp,tuzunu ve pul biberini ilave ediyoruz.pişen yemeğimizin ağzını kesinlikle kapatmıyoruz.ılıyınca,sarımsaklı yoğurt veya limon eşliğinde servise sunuyoruz...
Sağlık ve huzur dolu bir hafta dileğimle..:)
PRATİK NOHUTLU KEREVİZ
Zeytinyağlı sebze yemeklerini hazırlanmasında ki pratiklik ve katmerli lezzetinden dolayı her daim çok sevmişimdir...
Sayfama şöyle bir geriye dönüp göz attığımda paylaşımlarımın çoğu zeytinyağlılardan oluşuyor sanki...
Çocuklarım her ne kadar et sever olsa da ısrarla zeytin yağlılarımı yaparım her daim.:)
Olsun ama değil mi,var mı zeytin yağlı gibisi..
Sağlık, lezzet,hafiflik....
Daha ne olsun.
Zeytin yağlıları annemden öğrendiğim usul ile hep aynı şekilde pişiririm.
Hazırla,doğra koy tencereye ve kısık ateşte kendi suyu ile pişir,bu kadar.:)
Bakın söylemedi demeyin;
Lokum gibi yemelere doyamacağınız bir yemek çıkıyor ortaya bu şekilde.
:)
Evimizde sebzenin her türlüsü pişse de kereviz nadir pişen sebzelerden...:)
Evin beyi kokusu ile pek barışık değil bu güzel sebzenin.
:)
Sizlerde nasıl bu sebzenin popüleritesi.?
Sevilir mi hane halkı tarafından..?
Gelsin bakalım benim usul nohutlu kerevizin tarifi.;)
Malzemeler
- 2 kök kereviz
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 baş iri soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- üzeri için kıyılmış dereotu
Hazırlanışı
- öncelikle kerevizi ayıklayıp doğruyoruz ve yarım limon sıkılmış suyun içerisinde alıyoruz ki kararmasın.
- diğer malzemeleri doğrayıp tenceremize,en alta soğan domates havuç,üzerine doğradığımız ve suya koyduğumuz kerevizlerin suyunu süzüp ilave ediyoruz.
- en üste haşlanmış nohutu,tuzunu zeytin yağını ilave edip,oldukça kısık ateşe tenceremizi koyuyoruz.(en küçük ateşe)
- kısık ateşte kendi suyunu salıp sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 30 dakika kadar pişirip, ateşten alıyoruz.üzerine ılıyınca dereotu serpip servise sunuyoruz.
Afiyet şifa olsun..:)
ZEYTİNYAĞLI YEŞİL DOMATES
Bu aralar tatlı telaşlar,farklı heyecanlar var yüreğimde...
İlk göz ağrım,mavi boncuğum, ne zaman büyüdüğünü anlayamadığım yeğenim,teyzesinin bir tanesi,gelin olacak kısmetse 16 haziran günü...:)
Geçtiğimiz hafta sonu,evini hazırladık ailece el birliği ile...
Ablacığımın,el emeği,göz nuru ile hazırladığı birbirinden cici el işleri serildi itina ile yerlerine...
Rabbim sağlıkla huzurla kullanmayı nasip etsin inşallah...
iki cihan saadeti versin yaradanım bu güzel çifte...:)
................................................
Memleket dönüşlerimizde alışıla gelmiş bir durum var yıllardır...
Tazecik,dalından yeni kopmuş körpecik sebzeler ile ellerimiz kollarımız dolu dolu dönülür her daim...
Gelenek yine bozulmadı ve çeşit çeşit domates ve sebzeler geçidi vardı mutfağımda...
Allı yeşilli,büyüklü küçüklü...
Hamdolsun Rabbim,,verdiğin tüm nimetlere...
Hal böyle olunca, konu komşunun istihkakını ayırıp,çeşitli değerlendirme yolları aradım kendimce.:)
Domates salkımlarının ucunda ki yeşil şirin domatesciklere baktıkça da görümcemin çok güzel yaptığı bu lezzet düştü aklıma.
Yapması pratik,tadı ile tam bir yaz yemeği...
Yanına buz gibi bir kase cacıkla çok hafif bir öğün olacaktır.
Tarifimiz ile oldukça basit...
Beş dakika hazırlama aşaması,10-15 dakika da pişirme süresi...
Bu kadarcık..;)
Malzemeler
- 500 gr kadar yeşil domates
- 1 baş kuru soğan
- 2 yemek kaşığı bulgur yada pirinç
- 2 yemek akşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı tuzve toz şeker
- bir iki dal fesleğen ve bir çay kaşığı pul biber(üzeri için)
Hazırlanışı
- domatesleri yıkayıp ortadan ikiye veya dörde bölüyoruz.
- kuru soğanı yemeklik doğrayıp,tencereye alıyoruz.
- üzerine domatesleri,pirinç yada bulguru ,yağı, tuz ve şekeri ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.
- not:acı seviyorsanız, acı biber çok yakışıyor bu yemeğe.
Hepinize hayırlı huzurlu cumalar dilerim...
Sağlıcakla kalınız..
ZEYTİNYAĞLI SULTANİ BEZELYE
Kendimi bahar aylarında gibi hissetmeme sebep,oturma odamı sarmış olan pırıl pırıl güneştir canım okuyucu....:)
Bu sene,kış mevsimi,kışlığını çok hissetirmedi biz Antalyalılara...
Öyle iliklerimize kadar üşüdüğümüz günler sayılı günlerdir.
Arada bir seli suya karıştıran,yollarımızı göle çevirerek yağan yağmurlar....
Bir kaç fırtınalı günden ibaret geçti gitti sanki kış mevsimi...:)
Geçti diyorum,çünkü cemreler bir bir düşüyor ve cemreler düştükten sonra bahar geldi sayıyorum ben kendimce....;)
Tabii,mart kapıdan baktırıp,kazmaları kürekleri yaktırmaz ise ..:)
Doğuda karlar altında kalmış evleri haberlerde gördükçe, ne kadar zahmetsiz ve nimetleri bol bir şehirde yaşadığımızı daha iyi idrak ediyorum.
Karlı buzlu memleketlerde yaşayan güzel insanlarımızın Rabbim yardımcıları olsun inşallah...
Baharı müjdeleyen başkaca şeylerde var elbette...
Pazarda envai çeşit yeşillikler,ışıl ışıl yaprakları ile cezbediyorlar insanı.
O maydanoz bir başka güzel kokuyor bu aralar sanki...
Daha bir parlak yaprakları,buram buram bahar kokuyor her biri...:)
Çocukluğumda,evimizin bahçesine ektiğimiz bakla ve sultani bezelyeler geldi aklıma pazarda görünce bu güzellikleri...:)
Atılıverdi sepete enn çıtırlarından itina ile seçilerek...
Anne usulünce pişirildi ve afiyetle tüketildi...
Benim zeytinyağlı sebze yemeklerim,hemen hemen aynı usul ile pişer.
Öyle uzun uzadıya tarifi yok bu leziz yemeğimizinde..
Gelsin mi tarifimiz..?
Eee,, hadi o zaman,malzeme listesi şöyle...
:)
malzemeler
- yarım kg sultani bezelye
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
- birer tutam,tuz,toz şeker,kırmızı toz biber
- 2-3 dal dereotu
hazırlanışı
- Sultani bezelyeleri yıkayıp ayıklıyoruz.
- Tenceremize,kuru soğanı yemeklik doğrayıp,üzerine bezelyeyi,tuzu,şekeri,toz biberi ve iki kaşık yağını ekliyoruz.
- Kapağını kapatıp,kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.Arzunuza göre bezelyenin diriliğini ayarlayabilirsiniz.Daha pişmiş seviyorsanız biraz daha pişme süresini uzatabilirsiniz.
- Üzerine dereotu serpip servise sunuyoruz.
Mutfağınızdan dumanı tüten sıcacık yemekler,yüreğinizde sağlık ve huzur eksilmesin...:)
Huzur dolu hafta sonları...
ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA
Şu anda buraya oturup bir iki satır karalamama sebep,bir anlık yazma isteği nedense...:)
Bu aralar,evini şantiyeye çevirmiş kardeşinize boll bol sabır duasını esirgemeyin olur mu.:)
İşini yapmak için eve gelen her bir ustanın ardından,elinde süpürge,toz bezi hazır dolanıyorum bu aralar evin içinde..:)))
Tamam, yaşam alanlarımızı güzelleştirmek iyi güzel hoş,ama içinde ikamet ederken bir evde tadilat...
Amannnnn diyorummm..
Bir daha umarım yanılıp şaşmam..:))
Zor kısımları bitti çok şükür,ama elimi attığım her bir köşenin benim şefkatli ellerimden geçmesi gerekiyor sanırım.
Bilimum temizlik malzemeleri döküldü ortaya.:))
Dip köşe temizlik yapılıyor bu kış günü.
Bulabildiğim ufacık tefecik zaman dilimlerinde,siz naif yüreklerin sayfalarında ne güzellikler,ne muhteşemm lezzetler paylaştığınıza göz ucu ile de olsa bir göz atıveriyorum enn serisinden..:)
Sakın bana hatır gönül koymayın,ses vermeden sayfalarınızdan dönüyorum diye..
İnşallahh enn kısa zamanda buralarda olacağım Rabbimin izni ile...
Çarşamba günleri semtimize muazzam güzellikte bir pazar kuruluyor...
Evimin yanı başında oluşu çok büyük bir avantaj benim için..
Çarşı pazar gezmekten acayip hoşlanan biri olarak,bu bulunmaz bir nimet değil mi;)
Yeşilin her tonu...
Köylü teyzelerimin o güzelim organik ürünleri...
Mavi gözlü Eslem,in tazecik köy yumurtaları...
Ve daha neleerr neler...
:)
Haa..!!
Bu taze baklalar geçen yıl tükettiklerimizden.
Bu yıl bakla pişmedi henüz mutfağımda...
Ama gördüm ki,tezgahları süslemeye çoktan başlamış taze bakla..
Tarifimi en pratik hali ile özetleyip, kaldığım yerden koyuluyorum yine işlerime...:)
malzemeler
- yarım kg taze bakla
- 2 adet yeşil soğan
- 2 adet yeşil sarımsak
- bir adet küçük domates(arzuya göre)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- bir tutam tuz
- bir tutam şeker
- iki üç dal dereotu
hazırlanışı
- Baklalarımızı yıkayıp ayıklıyoruz.
- Bir tencereye önce doğradığımız baklalarımızı,üzerine yeşil soğan, sarımsak ve domatesini ekliyoruz.
- Yağını,tuzunu şekerini ekleyip çok kısık ateşte pişiriyoruz.
- Yemeğimiz ılındıktan sonra servis aşamasında,dereotu ile lezzetlendirip servise sunuyoruz.
Yüzünüzden gülümseme,sofralarınızdan ağız tadı eksik olmasın...:)
Sevgiyle kalın...
ZEYTİNYAĞLI BAMYA DİZMESİ
Şükürler olsun ki,sonunda klavyeyi elime alabildim.
Nasıl bir rehavettir üzerimdeki,anlayabilmiş değilim..
Hiç bu kadar uzun bir ara verdim mi ben bile hatırlamıyorum:)
Bir tek ben miyim bu durumda olan??
Sizlerden gelen tatlı serzenişler,özlenmiş olmak,merak edilmek,aranıp sorulmak...
Harika bir duygu gerçektennn..:):)
Verdiğim bu uzunca molada,beni arayan soran,merak eden tümm sevenlerime,teşekkürlerimi iletiyorum buradan:)
Kavurucu sıcaklara inat,mübarek Ramazan-ı Şerif ayını tamamlamak üzereyiz nerede ise..
Rabbim hepimizin oruçlarını,ibadetlerini,sadakalarını,hayIr ve hasenatlarını kabul buyursun inşAllaah...
Geçen bunca zaman içerisinde,birbirinden özel davet sofraları kuruldu.
Birbirinden leziz şık ve bereket dolu davet sofralarına misafir olundu.
Yalnız,iş bu lezzetli sofraları resimlemeye gelince,
anlayamadığım bir rehavet sarıyor beni nedense.:(
İftar saatinin,güneşin bizleri terkettiği saatlerde oluşu,güneşsiz,ışıksız bir çekimin pek iç açıcı olmadığı kanaati sarıyordu beni her defasında...
Mesela bu zeytinyağlı bamyanın kaderi gibi.:)
Resim kalitesi pek içime sinmese de, bu lezzeti sizlerin istifadelerine sunmak istedim.
Lezzeti ve hazırlanışındaki pratikliği konusunda size garanti verebilirim.
Lezzeti ile lokum gibi,görüntüsü ile şık bir bamya dizmesi...
Bu muhteşem lezzet ile davet sofralarınızı süslemeye ne dersiniz...;)
Gelsin bakalım reçetemiz....
ZEYTİNYAĞLI BAMYA DİZMESİ
MALZEMELER
- yarım kg bamya
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet orta boy domates
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- birer tatlı kaşığı tuz ve şeker
HAZIRLANIŞI
- Öncelikle bamyaları yıkayıp,kuruması için bir örtü üzerine alıyoruz.
- Kuruyan bamyaları ayıklıyoruz.(yemeğimiz için çok derin bir tencere tercih etmeyiniz.)
- Kuru soğanı soyup bir kaç yerine bıçakla çizikler atarak,tencerenin ortasına koyuyoruz.
- Bamyaları resimde görüldüğü gibi tencereye diziyoruz.
- Bütün bamyaları dizdikten sonra,en üstüne,kabuğunu soyup,yemeklik doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz.
- Son olarak tuzunu, yağını, şekerini ekleyip,çok kısık ateşte,kendi suyu ile hiç su ilavesi yapmadan pişiriyoruz.
- Pişen yemeğimizi ılındıktan sonra,servis tabağına dikkatlice ters çeviriyoruz.
(Arzuya göre,önceden hazırlayıp,dolapta dinlendirebilirsiniz.)
Hepinize,huzur,sağlık,ağız tadı ile dolu hafta sonları dilerim.
HAYIRLI CUMALAR...
ZEYTİNYAĞLI GARNİTÜRLÜ ENGİNAR
Antalya bu günlerde yeniden kış mevsimini yaşıyor :)
Bu gece deyim yerinde ise,gök yarıldı ve şelale olup aktı sanki..:)
Ve ben yine teras katında nöbet tuttumm resmennn:((
Dolu tanelerinin oluşturduğu tınılar eşliğinde,bir o balkon bir bu balkon dolandım gece boyu:))
Sabah güneş açmıştı bahar tadında ama, an itibarı ile gök gürültüsü ile irkilmiş bulunmaktayım yeniden:))
Yüceler yücesi,rahmetini afetsiz bir şekilde versin bizlere inşAllah...
Sizlere bir ses verebilmek adına, öylesine çok mücadele verdim ki bu hafta...
Ama hep bir biri ardına dizilmiş hummalı koşturmaca eşliğinde geçirdiğim koca bir hafta buna müsaade etmedi bir türlü.
Aklımda sizler,peşimde yapılması gereken bir yığın iş,birbiri ardına ağırlanan misafirler ve evde ilgi,sevgi ve şefkat bekleyen iki kuzu...
Yetişiyorum belki her birine ama,bir şeyler eksik kalıyor hep bir yerlerde ...
Yorgunluğumun uçup gittiği anlar,verebildiğim kısacık molalarda,sizlerden gelen o güzelim yorumlarla buluştuğum yegane dakikalar:))
İyi ki varsınız...:))
Geçtiğimiz hafta pişirmiştim bu bebek enginarları.:)
Kuzucukların damak zevkine hitap etmediği için,bakla ile pişirmedim.
Garnitür ile hazırladığım bu körpe enginarlar,lokum gibiydiler gerçekten...
Vakti geçti geçmek üzere enginarın.
Bu sağlık deposu sebzeyi,bol bol tüketmek lazım mevsiminde...
Nasıl mı pişti bu güzel lezzet...
Gelsin hemen tarifimiz...
Malzemeler
- 6 adet enginar
- 1 baş kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 kahve fincanı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı şeker ve tuz
- 1 çay bardağı su kaynar su
Hazırlanışı
- Soyulmuş limonlu suda bekletilmiş enginarları,çok az tuz su ve limon ilavesi ile bir taşım haşlıyoruz.
- Yemeklik doğradığımız soğanı,domatesi,zeytin yağında soteliyoruz.
- Sotelenen soğanlara,küp küp doğradığımız patatesi,havucu,ve bezelyeyi (taze bezelye ise biraz haşlayın ayrıca)ekliyoruz.
- Tuzunu ve şekerini de ilave edip,bu harcımızın üzerine enginarları kapatıyoruz,bir çay bardağı kaynamış su ilave edip pişmeye bırakıyoruz.
- Servis tabağına ilk önce enginarları alıp,üzerine garnitürü eşit bir şekilde paylaştırıyoruz.
- Arzuya göre dereotu ya da maydanoz ile renklendirip servise sunuyoruz.
Şeker tadında hafta sonları dileğimle...
Sağlıcakla kalınız...:)
NAR EKŞİLİ,ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI
Bir gün, bir çiftçinin ihtiyarlamış eşeği kuyuya düşer.
Adam ne yapacağını düşünürken, hayvan kuyunun içinden saatlerce bağırır.
En sonunda çiftçi, hayvanın yaşlı olduğunu ve kuyunun da zaten kapanması gerektiğini düşünür ve eşeği çıkartmaya değmeyeceğine karar verir.
Bütün komşularını yardıma çağırır.
Her biri birer kürek alarak kuyuya toprak atmaya başlarlar.
Eşek olanları fark edince, önce daha beter bağırmaya başlar.
Birkaç kürek toprak daha attıktan sonra, çiftçi kuyuya bakar.
Gözlerine inanamaz.
Eşek, sırtına düşen her kürek toprakla müthiş bir şey yapmaktadır.
Üzerine düşen kürek kürek toprağı aşağıya silkeleyerek yukarı çıkmasına basamak hazırlamaktadır.
Bir süre sonra, komşular toprak atmaya devam edince, herkesin şaşkın bakışları altında eşek, kuyunun kenarından dışarı bir
adım atıp, koşarak uzaklaşır!
Hayat üzerinize hep toprak atacaktır; her türlü zorluk ve engeller ile.
Kuyudan çıkmanın sırrı, bu zorlukları ve sıkıntıları silkeleyip bir adım yükselmektir.
Sıkıntılarımızın her biri bir adımdır.
En derin kuyulardan bile yılmayarak, usanmayarak çıkabiliriz.
Silkelenin ve biraz daha yukarı çıkın.
Mutluluğun 5 basit kuralını unutmayınız:
1. Kalbinizi nefretten arındırın - Affedin.
2. Düşüncelerinizi endişelerinizden arındırın - Çoğu zaten hiç gerçekleşmez.
3. Basit yaşayın ve elinizdekilerin kıymetini bilin.
4. Daha çok verin.
5. Daha az bekleyin:)
Işıl ışıl bir haftaya, çok hoşuma giden bu yazı ile başlamak istedim:)
Umutlarımızın hayallerimizin ve en önemlisi de,ağız tadımızın hiç eksilmemesi dileğimle,her şey gönlünüzce olsun şu kısacık yaşamda inşallah.
Kuzucuklar,hafta sonu güzel bir piknik hayali kurarken,çıldırmışcasına esen kuzey rüzgarlarının engeline takıldı ve gidemedik:)
Bahar ha geldi ha gelecek nasılsa,daha çoook pikniğe gideriz inşallah.
Kuzucukların tesellisine yardımcı olan, bu sihirli cümle kuruldu hemen:)
Hafta sonlarına çok şey sığdırmak istiyor kuzucuklar nedense.
Dolu dolu geçsin,gezilip tozulsun istiyorlar...:)
Piknik olmadı mı?
Alış veriş merkezleri fikri atılıveriyor hemen ortaya..:)
Hafta sonları iğne atsan yere düşmez bir sahne karşılar sizi bu mekanlarda.
Gereksiz geliyor bana bu ortamlara girmek pazar günleri.
Benim aklımdan geçenleri bi bilseniz:)
Evde sakin ve dingin bir ortam,ve sevdiklerim...
Değmeyin benim keyfime o vakit:)
Bir haftadır sarılıp sarmalanmayı,lezzet lokmacıklarına dönüşmeyi bekleyen lahanam,sonunda muradına erdi:)
Aslında çok severim sarma ve dolma ile uğraşmayı.
Ama bir haftadır,elim gitmedi ne hikmetse.
Tembelimm benn yaa..
Çookkk hemde çokk;)
Bu arada,bir şeyi belirtmeden geçemeyeceğim.
Paylaştıkları tarifleri aşama aşama resimleyen arkadaşlarımı takdirle selamlıyorum buradan.
Ne zor işmiş bu aşamalı tarif resimlemek yahuu:))
Hadi bu defalık böyle olsun ama,devamı gelir mi bilmemm artık;)
Bu işin hakkını verenlerin emeğini göz ardı etmemek lazım.
Hakikaten emek on katına çıkıyor...
Şimdi gelsin bakalım,haftanın ilk lezzetinin reçetesi.
MALZEMELER
- orta boy sarmalık beyaz lahana
- 2 su bardağı pirinç(çok dolu değil)
- 2 baş orta boy soğan
- 2 adet orta bor domates
- 1 fincan zeytin yağı
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tutam maydanoz
- nane
- karabiber(acı seviyorsanız pul biber)
- tuz
- öncelikle bir tencereye 1 lt kadar su ve bir çimdik tuz ilave edipkaynatalım.
- lahanalarımızın yapraklarını damarlı yerlerinden ayırıp,kaynamış suda yumuşayana kadar bekletelim.
- soğanımızı domatesimizi ince ince doğrayıp,zeytin yağımızda soteleyelim.
- salçasını ekleyip karıştıralım.
- pirinç,nane,maydanoz,nar ekşisi,tuz ve arzu ettiğiniz baharatları ekleyip,altını kapatalım.
- hazırladığımız iç harcı biraz dinlendirdikten sonra görsellerde ki şekilde sarıp,tenceremize diziyoruz,ve suyunu ve çok az zeytin yağı ilave ederek,kısık ateşte kontrol ederek pişiriyoruz.
Ayşegül diyor ki:
Tenceremizin dibine,bir sıra,lahanamızdan ayıkladığımız damarlı yerlerinden sererek,yanma ve dibinin tutması halinde sarmalarımızı garantiye almış oluruz.
Arkadaşlarım çok güzel hediyeler veriyor bu arada..:)
Bir koşu gidip bakmak istermisiniz?
Haydı o zaman tık tık:)
El emeği göz nuru her biri..
Birde buraya tık tık lütfen...:)
Ağzınızdan tat yüreğinizden sevgi ve hoşgörü eksik olmasın..
Huzur ve bereket dolu bir hafta geçirmeniz dileğimle...
En GÜZEL,e emanet olunuz...!
ZEYTİNYAĞLILAR VE KARLI DİYARLARA YOLCULUK...:)
Evet evet...
Şimdi de kısmet olursa,karla hasret giderme sırası bizde:))
Yoğun bir çalışma temposu ile tamamlanan eğitim ve öğrenim dönemini hayırlısı ile geride bıraktık...
Bal kaymak tadında, tüm yorgunlukların atılacağı cici bir tatili hepimiz hakettik sanırım:)
Karne heyecanımızın ardından,şimdi ise kar heyecanı sarmış durumda kuzucukları ve beni...:)
Şaka gibi gelebilir sizlere ama,antalya,da doğup büyümüş birisi olarak,karlı diyarlar öyle cazibeli ve albenili geliyor ki bizlere:)
Belki de ''uzaktan davulun sesi hoş gelir'' misali,bilemiyorum yaşayıp göreceğiz kısmetse...:)
Umarım enn güzel tarafları ile kucak açar karlı diyarlar bizlere...
Haftalar öncesinden günleri,şimdi ise saatleri sayıyor bal böcükleri:)
Sabırsızlanılarak dalınan uykularından,kardan adam ve yapılan kartopu savaşları eşliğinde uyanılıyor:)
Saatlerce dinlesen bitmeyen türden bu rüyalar:))
Ardından,''rüyalarımız gerçek olur mu anne''! sualleri eşiliğinde...
İnşallah diyorum bende canı gönülden, bu cici suallere..
İnşallah...
O beyazın büyüsüne bizde kapıldık bir kere:)
Bir çok arkadaşım,sayfalarından çarşaf çarşaf kar resimleri paylaştılar bizimle..
Kartpostallara taş çıkartırcasına günlerce gözümüz gönlümüz açıldı bu görseller eşliğinde:)
Döne döne baktığım o resimlere,şimdi gerçek anlamda yaşamak istiyorum.
Ellerim üşümüş mü, kimin umurunda!
Soğuktan donmuş ellerimi hissetmeyene kadar karlara dokunmak istiyorum:)
Kuzucukların hayalleri ise farklı farklı.
Oğlum kardan adam yapmak istiyor...
Ama kızımın hayal dünyasında, NUNU ablasının kardan madamı gibi, kardan kız yapmak...:)
Burnuna havuç,kafasına hello kitty misali,fiyonk takmak:)
Kendisi gibi kokoş bir kardan kız hayalindeki...
:))
Hayallerimizin daha ötesinde ve güzellikte bir tatil diliyorum hepimize:)
Geçtiğimiz çarşamba akşamı,iki sevimli aile konuk oldu soframıza...
Menüde yoğun istek üzerine,balık vardı...
Ama uzun zamandır yapmak istediğim yemekleri de ekledim menüye.
Çok güzel bir akşamdı bizim için...
Tez zamanda tekrarını yaşayabilmek umudu ile...
Patlıcan ve biber kurularını,benim on parmağında on marifet,daha önceki postlarımda da anlattığım,kıymetli ablacığım yaptı.
Yaz döneminde,kendi elleriyle yetiştirdiği sebzelerden,hemde en organiğinden:)
Zeytinyağlı yaprak sarmalarımın ise tadı hala damağımda...
Bu lezzete kim hayır diyebilir ki zaten...
Saatler boyu verilen emeğe kesinlikle değiyor bence...
Bu iki lezzetli yemeğimizin en kolayından reçeteleri ise şöyle...
MALZEMELER (iç harcı için)
- 1.5 su bardağı pirinç
- 2 büyük baş soğan
- 2 domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
- bir tutam maydanoz ve taze nane
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz
- yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- arzu ettiğiniz baharatlar
- (dış malzeme olarak ben patlıcan biber kurusu ve asma yaprağı tercih ettim.arzunuza göre elinizde ne varsa bu iç harcı ile zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlayabilirsiniz...)
HAZIRLANIŞI
Kuru patlıcan ve biberlerimizi sıcak suya atıp, bir müddet haşlayıp sıkarak iyice sudan arındırıyoruz.
Yapraklarımız içinde başka bir kapta aynı işlemi yapıyoruz...
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğanları hafifçe kavuruyoruz.
Salçasını ilave edilip iyice karıştırıyoruz... Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz...
Bir çay bardağı sıcak su ile tuzunu, şekerini ve nar ekşisini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Baharatlar, maydonoz ve nane ekliyoruz.
Harmanlıyoruz.
Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların ve biberlerin içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz. ağızlarına domates koyup tenceremize diziyoruz.
Üzerine çok az zeytinyağı gezdirip pişiriyoruz.
Şimdi sıra yapraklarımızda:)
Yaprak sarmayı eminim hepimiz biliyoruz.
Tek tek anlatmama gerek olmadığı kanaati ile,özetleyip geçelim kısaca.
Haşladığımız yapraklarımızla,tenceremizin dibini boş yer kalmayacak şekilde kaplıyoruz.
Bu herhangi bir yanma durumu söz konusu olur ise sarmalarımızı kurtarma amaçlı bir tedbir...
Ne olur ne olmaz değil mi ama:))
Sardığımız yapraklarımızı tenceremize diziyoruz.
Biraz zeytinyağı ve nar ekşisi ilavesi sarmalarımızı pişiriyoruz.
Pişen sarma ve dolmalarımı biraz dinlendirdikten sonra,servis tabağına alıp,sevdiklerimize sunuyoruz...:)
Mutluluk...
Dostluk...
Sevgi...
Keyif...
Huzur...
Ve hepsinden önemlisi sağlık, yaşamımızın her anında yanıbaşınızda olsun...
Tüm negatif enerjinizi ve yorgunluklarınızı resetlediğiniz bir tatil diliyorum hepinize:)
Tüm hak eden etmeyen herkese:))
Allah,a emanetsiz !!!
Kaydol:
Kayıtlar
(
Atom
)