PRATİK KIYMALI MANTI TARİFİ

PRATİK KIYMALI MANTI TARİFİ

/ 11 Comments

Evde mantı yapımını bir çoğumuz zor olduğunu düşünür ve yapmaktan çekiniriz..:)

Bugün sizlere pratik bir mantı tarifim var,güvenilir,, emin bir arkadaşımdan tarif...

Uygulamalı olarak tarifi benim için yaptı ve sizler için tarifi tüm detayları ile aldım ve gönül rahatlığı ile paylaşıyorum...

Haydi mutfağa....,,, Mantı yapmayan kalmayacak bu tarif ile....:)


MALZEMELER

Hamuru İçin Malzemeler;

• 2 su bardagı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kasıgı tuz
• ılık su

İç Harcı Malzemeler;

• 400 gr. kadar kıyma 
• 2 buyuk baş kuru soğan
• 1 tatlı kasıgı tuz
• 1 tatlı kasıgı karabiber

Mantı Hamurunun Hazırlanması;

1. 2 su bardagi un, 1 yumurta ve 1 tatlı kasıgı tuzu genis bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukca sert bir hamur yapın.
2. hamurun üzerini kapatıp ic harcını hazırlayana kadar dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması ;

1. 4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kasıgı tuz ve bir tatlı kasığı karabiber (arzu ederseniz biraz kırmızı toz biber) ile karıstırıp köfte harcı gibi yoğuralım ve 30 dakika kadar dolapta dinlendirelim...

                                                                                                Mantıların Yapılışı :
Hamuru beze haline getirin. Eger cok büyük açamayacaksanız 2 bezeye ayırın.
Hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) acın. açtgınız hamuru 1-1,5 cm'lik seritler halinde keselim.(Bu iş için satılan çeşitli kesme aparatları var.bunlardan yararlanırsanız orantılı büyüklükte mantılarınız olur.)
Açtığımız hamuru kestikten sonra birer çimdik kıymalı harçtan parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyalım. Mantıları bohca gibi 4 ucunu ortada birleştirip çok aşırı sıkmadan kapatalım. 
Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım...

Tencereye 1,5 litre kaynamıs suyu ekleyin ve 1 tatlı kasıgı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. Tahta bir kasıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıstırın. mantılar pisene kadar 1-2 kez daha aa ara karıstırın. (tencerenin agzını kapatmayın ki köpürüp taşmasın.) Daha sonra pişen mantılarımızı servis tabagina alip üzerine sarımsakli doğal kaymaklı YÖRSAN yoğurt ve YÖRSAN tereyağı ile güzel bir salcalı sos eşliğinde sıcak sıcak servise sunun  (Arzuya göre üzerine nane ve sumak serpebilirsiniz. )

KUŞBAŞI ETLİ KURU FASULYE NASIL PİŞİRİLİR.?

KUŞBAŞI ETLİ KURU FASULYE NASIL PİŞİRİLİR.?

/ 24 Comments

Sonbaharın gelmesi ile birlikte kuru baklagiller de tencerelerde tıkırdamaya başladı...
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kuru fasulyenin faydaları ise saymakla bitmez...

Ama gelin görün ki,benim oğlum aşırı ön yargılı kuru fasulyeye ve bakliyatlara karşı..:)
Evde kuru fasulye piştiği gün isyanlarda...
:)

O yüzdendir ki,menüde kuru fasulye varsa,hep bir alternatif yemek ayarlamak zorundayımdır onun için...:/
Bazı günler umursamıyorum, yer mi diye,sadece salata ve pilav ikilisi ile idare ediyor yemekte.:)

Nasıl ve ne şekilde sevdirebilirim bakliyat grubunu oğluma ???
Var mı alternatif çözümleriniz...?

Kuru fasulyeyi her hanımın kendine göre yorumladığını,pişirme usullerinin farklı olduğunu düşünürüm.
Mesela annem,odun ateşinde bir kuru fasulye pişirir,yok böyle bir lezzet..!

Annemden öğrendiğim usulü,odun ateşinde olmasa da düdüklü tencere de uygularım yıllardır...

Şimdi gelsin tarifimiz,annem usulünce..;)

Düdüklü Tencerede Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 200 gr kuşbaşı et
• 1 baş büyükçe kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı mısırözü yağ
•  damak tadınıza göre tuz ve baharatlar
• su

Hazırlanışı

1. öncelikle kuru fasulyeyi pişireceğiniz gün,bir kaç saat evvelinden,ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulyeyi 1.5 litre su ile 10 dakika kadar haşlayıp kapağı kapalı bir şekilde üzerine bir bez örtüp demlendirin.
2. düdüklü tencereye tereyağı ve sıvı yağını koyup kuşbaşı etleri ilave ediyoruz.kavrulan etlerimize soğanı ekleyip,pembeleşene kadar kavuruyoruz.kavrulan et ve soğana,salçalarını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
3. kavrulan sosumuza,haşladığımız fasulyeler ile beraber 1 su bardağı su ve tuz ve baharatlarını ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.
4. sosu ile iyice özleşen fasulyemize,4-5 su bardağı su ilave edip, düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz,15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.düdüklü tenceremizin kapağını hiç açmadan en az yarım saat yemeğimizi dinlendiriyoruz.

Huzurlu günler dileğimle...

PATLICAN KEBABI

PATLICAN KEBABI

/ 3 Comments

Lokum gibi bir patlican kebabı isteyen bu tarifi denemeli....
Ramazan'ı Şerif ayı yaklaşırken biz hanımların pratik lezzetlere ihtiyacı var ve bu yemek hem pratik hem lezzet açısından on numara bir tarif..

Yapın ve sevdiklerinizi  mutlu edin...

Miss miss....


PATLICAN KEBABI

 Malzemeler

500 gr kıyma(tercihen orta yağlı)
1 kırmızı dolmalık biber
3-4 adet sivri yeşil biber
Yarım soğan
Pulbiber karabiber tuz
1,5 kg patlıcan
5-6 adet domates
Ayrıca kıymalar yanmasın diye birkaç sivri biber daha

Yapılışı:
biberlerimizi ve soğanımızı incecik doğruyoruz. Kıyma ve baharatlarını ekliyoruz patlıcanları yıkayın kurutun şekildeki boyutta kesin zeytinyağı ve tuzda harmanlayın tepsiye bir köfte  yanına bir dilim domates onun yanına da patlıcan gelecek sekilde dizin. Önceden ısıtmış olduğunuz 180 C fırında patlıcanlar yumuşacık olana dek pişirin.

 Huzurla geçsin gününüz....

KÖRİLİ ÇITIR TAVUK

KÖRİLİ ÇITIR TAVUK

/ 1 Comment

Hafta sonu yaptığım körili tavuğun tarifini çok soran oldu... Sizleri çok bekletmeden dilimin döndüğünce tarifi verip müsadenizi istiyorum...

Malzemeler

♨5 parça ızgaralik tavuk eti

♨1 çay kaşığı köri
♨2 yemek kaşığı galeta unu veya çıtır pane harcı
♨ tuz
♨karabiber
♨1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle tavuk etlerini kuşbasi dogruyoruz.bir kaba alıp üzerine köri galeta unu tuz karabiberi ilave edip bi güzel harmanlıyoruz. Bu şekilde saklama kabına alip buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. 
Tavaya yağı koyup biraz istiyoruz. 
Dinlenmiş tavuk ellerini tavanin ağzını hiç kapatmadan sallayarak ve ara ara karıştırarak pisiyoruz. 
Servise sarımsaklı yoğurt e domates soslu spagetti eşliğinde bol yeşillik ile sundum ben.😊 afiyet şifa olsun. 
huzurlu geçsin gününüz

DÜDÜKLÜDE BEŞ DAKİKADA TAZE FASULYE

DÜDÜKLÜDE BEŞ DAKİKADA TAZE FASULYE

/ 14 Comments

Yaz mevsimin en güzel sebzelerinden taze fasulyenin en lezzetli hallerinden birinin tarifi ile geldim bugün...
Geçmiş paylaşımlarımdan yola çıkarak,arşivime bir göz attığım zaman,sayfamda sebze yemekleri ağırlıklı sanki..:)
Sağlıklı bir yaşam için sebzenin yeşilin her tonu,kırmızının turuncunun her renk sebze şart sofralarımızda...
:)
Sebze yetiştiriciliğinde önde gelen illerden olan Antalya da yaşamanın avantajlarından biri de her mevsim tazecik sebzenin her çeşidine ulaşmanın mümkün olması...
bol sebzeli ve sağlıklı günlerimiz olsun inşallah...
:)

Sebze yemeklerini genelde hep aynı usul üzere pişiriyorum.
Acil durumlarda da tercihim düdüklü tencere oluyor..
İşte en pratik hali ile zeytinyağlı taze fasulye ...

Malzemeler

• 1 kg taze fasulye
• 3 adet orta boy domates
• 1 baş iri kuru soğan
• 1  adet havuç
• 1 fincan sızma zeytin yağı
• tuz ve bir tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

1. taze fasulyeleri yıkayıp ayıklayıp, istediğimiz boyutta dilimliyoruz.
2. kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
3. domatesin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve düdüklü tencerenin en altına yayıyoruz.üzerine sırası ile soğan,taze fasulye havuç sızma zeytinyağı,tuz ve şekeri ilave ediyoruz.
4. tüm malzemelerini ilave ettiğimiz düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve ateşe koyuyoruz.kaynamaya başladığı andan itibaren sadece ve sadece beş dakika kısık ateşte pişiriyoruz.beş dakika sonunda altını kapatıp havasını aldığımız düdüklümüzü dikkatlice açıyoruz ve yemeğimizi servis tabağına alıyoruz.

Afiyet şifa olması dileğimle...

KUŞBAŞI ETLİ TAZE FASULYE

KUŞBAŞI ETLİ TAZE FASULYE

/ 25 Comments

Şükürler olsun oturabildim iki satır yazmak için sayfamın başına.:)

Bolca misafir ağırlandı bu hafta bizim hanemizde.

Evimize ailemizin en yaşlı çınarları,anneannem ve dedem misafir oldular,hemde ilk defa...
15 yıl olmuş evliliğimiz ve onlar ilk kez ayak bastılar evime,sevindim...

Aylar öncesinden planlanan sonbahar blogger buluşmasına katılamadım.:(

Halbuki ani gelişen yeğenimin düğün programı için pikniğin gününü bile değiştirmişti Nursevin ablam benim için...

Ama bu defa,kızımın rahatsızlığı engeline takıldım ve o gün orada olamadım.
Kısmetten öteye bir şey olmadığını bir kez daha anlamış oldum...

Ne kadar çabalarsan çabala,ne kadar istersen iste,eğer ki mevlam nasip etmemişse olmuyor arkadaş...!
Arkadaşlarımın hoş görüsüne sığınıyorum artık.

Çok güzel bir gün olmuş,görsellerden anlaşıldığı üzere...
Resimlere iç geçire geçire baktığımı bilmelerini isterim.
Nursevin ablama ve emeği geçen herkese gidemesem de teşekkürü bir borç bilirim.

İnşallah tez vakitte cici bir organizasyon ile buluşmak temennisi ile...

Taze fasulyenin her haline hayranım ben.
Zeytin yağlısı,etlisi,türlüsü, haa bir de turşusu..
Pazara çıktığımda,ilk iş sepetime patates soğanımdan sonra fasulyemi atmak olur.
:)
Bir çok arkaşadım, yazdan kış için hazırlıklarını yaptı,donduruculara ya da kavanozlara stokladılar bu güzel nimeti.
Ama ben bu konuda çok şanslı hissediyorum kendimi,taze haline her daim ailem sayesinde ulaşmam mümkün her türlü sebzenin...(ailemizden bir çoğu sebze yetiştiricisi)

Daha önce yaptığım sebze yemeklerime ulaşmak için TIK TIK..:)

Malzemeler

• yarım kg taze fasulye
• 200 gr kuzu kuşbaşı et
• 2 adet domates
• 1 adet büyük soğan
• yarım kahve fincanı zeytin yağı
• tuz

Hazırlanışı

1. öncelikle taze fasulyeleri yıkayıp,ayıklıyoruz.
2. tencereye kuşbaşı doğranmış eti ve sıvı yağı koyup kavuruyoruz,suyunu salıp çekene kadar etimizi pişiriyoruz.
3. ardından yemeklik doğradığımız soğanı ve domatesi,ve fasulyeleri ekleyip tuzunu ilave ediyoruz.kısık ateste kendi suyu ile fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle ve sıhhatle kalınız...

PRATİK NOHUTLU KEREVİZ

PRATİK NOHUTLU KEREVİZ

/ 7 Comments

Zeytinyağlı sebze yemeklerini  hazırlanmasında ki pratiklik ve katmerli lezzetinden dolayı her daim çok sevmişimdir...
Sayfama şöyle bir geriye dönüp göz attığımda paylaşımlarımın çoğu zeytinyağlılardan oluşuyor sanki...
Çocuklarım her ne kadar et sever olsa da ısrarla zeytin yağlılarımı yaparım her daim.:)
Olsun ama değil mi,var mı zeytin yağlı gibisi..
Sağlık, lezzet,hafiflik....
Daha ne olsun.

Zeytin yağlıları annemden öğrendiğim usul ile hep aynı şekilde pişiririm.
Hazırla,doğra koy tencereye ve kısık ateşte kendi suyu ile pişir,bu kadar.:)
Bakın söylemedi demeyin;
Lokum gibi yemelere doyamacağınız bir yemek çıkıyor ortaya bu şekilde.
:)

Evimizde sebzenin her türlüsü pişse de kereviz nadir pişen sebzelerden...:)
Evin beyi kokusu ile pek barışık değil bu güzel sebzenin.
:)
Sizlerde nasıl bu sebzenin popüleritesi.?
Sevilir mi  hane halkı tarafından..?

Gelsin bakalım benim usul nohutlu kerevizin tarifi.;)

Malzemeler

• 2 kök kereviz
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 1 baş iri soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• üzeri için kıyılmış dereotu

Hazırlanışı

1. öncelikle kerevizi ayıklayıp doğruyoruz ve yarım limon sıkılmış suyun içerisinde alıyoruz ki kararmasın.
2. diğer malzemeleri doğrayıp tenceremize,en alta soğan domates havuç,üzerine doğradığımız ve suya koyduğumuz kerevizlerin suyunu süzüp ilave ediyoruz.
3. en üste haşlanmış nohutu,tuzunu zeytin yağını ilave edip,oldukça kısık ateşe tenceremizi koyuyoruz.(en küçük ateşe)
4. kısık ateşte kendi suyunu salıp sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 30 dakika kadar pişirip, ateşten alıyoruz.üzerine ılıyınca dereotu serpip servise sunuyoruz.

Afiyet şifa olsun..:)

DiRGİT (HEDİK) NASIL YAPILIR...?

DiRGİT (HEDİK) NASIL YAPILIR...?

/ 17 Comments

Yörelere göre ismi değişken olan (mesela bizim buralarda kölle derler.) dirgit aslında çok muazzam bir nimet...

İçerisindeki baklagillerin ağır ağır pişerek,suyuna bıraktıkları o eşsiz tadı ben çok seviyorum şahsen.:)
Kış mevsiminde vazgeçemediğim bir lezzettir kendileri.

Uzun kış akşamlarında kalabalık misafir grubum varsa dirgit düşer hemen aklıma...:)

Yanında bol ceviz limon ve acı pul biber eşliğinde enfes olur inanın...
Havalar henüz çok fazla soğumasa da ben bu yılın ilk dirgitini yaptım bile..;)

Bir de bu güzel lezzetin çocuklarımızın çıkan dişlerine ithafen yapılanı var.:))

Diş dirgiti,ya da diş hediği...

Benim oğluma ve kızıma teyzemizin öncülüğünde yapılmıştı bu kutlama vari toplantı..
:))
Yapılan ikramların ardından,serilen bir örtü üzerine kuzucuğu oturtup, önüne bir tepsi içerisinde, ileri de seçeceği mesleği temsilen bir obje koymuşlardı.:)

Bu meslekleri temsilen koyulan objelerden kızım tarağı,oğlum kalemi almıştı.:))
yapılan yorumlarda şu yöndeydi haliyle;kızım için çoook süslü olacak,oğlum için okuyacak bu çocuk dediler.:)

Böyle bir geleneği sınayan var mı acaba,?? haa,bu arada kızımın süslülüğü şimdilik bizi yanıltmamış durumda.:))

Peki ya sizler yaptınız mı çocuklarınıza bu merasimi.?
Cici anılarınızı paylaşırsanız çok sevinirim..;)

Bolca kanbonhidrat ve protein deposu olan bu lezzetin yapılışı ise oldukça zahmetsiz...
İçerdiği bolca posa sayesinde hazımsızlık şikayeti olanlara şiddetle öneririm.
Arada bir de olsa yapın bu mucize nimeti efenim.;)

Tarifine gelince; uzun uzadıya aşamaları olan değilde çok kolay bir tarif sizi bekliyor şimdi.

Dirgit (hedik ) nasıl yapılır?
Diş dirgiti(hediği) nasıl yapılır?

Malzemeler

• 2 su bardağı işlenmemiş buğday
• 1 çay bardağı fermason fasulye
• 1 çay bardağı nohut
• 1 lt su
• arzuya göre bakla mısır ilavesi)
• tuz

Hazırlanışı

1. öncelikle tüm baklagilleri akşamdan veya 2 saat öncesinden ılık su ile ıslatınız.
2. ılık suda beklettiğimiz baklagillerin suyunu süzüp,kaynattığımız 1 litre su eşliğinde düdüklü tencereye alıyoruz,ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişmeye bırakıyoruz.
3. pişen dirgite damak tadınıza göre tuzunu ilave edip, ezilmiş ceviz,limon ve arzu ettiğiniz baharatlar eşliğinde servise sunuyoruz...

Bizler bu hafta sonu sılaya doğru yolcuyuz yeğenimizin düğünü için.:)

Dönüşte tekrar görüşmek umudu ile...

Esen kalınız..!

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

FIRINDA SEBZELİ LEVREK

/ 24 Comments

Bir balıkçı köyünde doğup büyüdüm ben...:)
Hemde bir balıkçı kızı olarak...

Hatta ve hatta,balıkçılık yapmışlığım bile var ...;)
Bir dönem babacığıma balığa açıldığı günlerde yarenlik ettim ben...

Çocuk yüreğimle nasılda mutlu olurdum,teknenin dümenine geçince...
Çok büyük bir iş başarmışcasına mutlu ve gururlu...:)

Nasıll güzel nasıl eşsiz günlermiş meğerse o günler..!

Gün batımına yakın saatlerde Kaş,Kekova,nın eşsiz koylarında denize bırakırdık ağlarımızı...
Bin bir umut ve hayaller eşliğinde...

Sabahın ilk ışıkları ile ağlarımızı toplamak için yola çıkardık pırıl pırıl çarşaf gibi mavi sulara...
Nasıl büyük bir heyecan yaşardım ağlar toplanmaya başlayınca bir bilseniz...:))

Ağlarımıza takılıp,süzüm süzüm süzülerek gelen her balıkta çocukça çığlıklarıma eşlik ederdi babacığım da..:)
Hele ki babamın, daha balık derin sularda görünür görünmez, balığın kilosu hakkında fikir yürütmesi yok mu,,o heyecan ile kürekleri bırakıp güverteye koşardım hemen.:)))

Teknemize aldığımız her bir balıkla, keyfimiz katmer katmer olurdu babacığımla...:)

Güneş pırıl pırıl doğduğunda görevimizi tamamlamış,limana doğru yol alıyor olurduk o günün hasılatı ile...
Bazen kovamız dolu, bazen boş...

Bir balık tarifi vereceğim,daldım gittim geçmiş zamana.:))

Asla unutamayacağım güzellikte anılar bunlar benim için.Özlemle yaad ediverdim o güzelim günleri...:)
Sizleri sıktımsa bu satırlarımla, affola...;)

İşte bu yüzden midir nedir bilmem ama,balık deyince akan sular durur bende..:)

Şimdi gelelim levreğin en güzel haline...

Malzemeler

• 2 adet orta boy levrek
• 2 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 1 adet limon (dilimli)
• 1 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
•  tane karabiber
•  tuz   (estuz baharat karışımı kullandım ben)
• bir dal biberiye (arzuya göre)
• 4 dal defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Temizlenmiş balığımızı firin kabına alıp,bir kaşık sızma zeytinyağı tuz ve baharatları ile güzelce harmanlıyoruz.Defne yapraklarını ve limon dilimlerini balıkların içine koyuyoruz Tepsinin orta kısmına balıkları yerleştiriyoruz.
2. Soyduğumuz ve halka halka doğradığımız patates soğan ve domatesi balıkların etrafına yayıyoruz.
3. Fırının ızgara bölümünde 180 derecede balıklar kızarıp sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.(fırınınızın ızgara ayarına göre,raf seçimi yapın.)
4. fırından çıkmaya yakın üzerine biberiye dalları serpiştiriyoruz.

Ağız tadı ile kalınız..:)

PRATİK ALİ NAZİK KEBABI

PRATİK ALİ NAZİK KEBABI

/ 24 Comments

Çocukluk yıllarımda, patlıcan yemeklerine karşı bir ön yargım vardı hep...:)

Patlıcanın tadına bile bakmadan,damak tadıma uymadığını savunur, sahanda yumurtayı bu güzelliğe tercih ederdim her defasında...

Et ile yapılmış patlıcan yemeği varsa menüde,içerisine konan et ya da kıymayı tek tek ayıklayıp geri kalanını bırakırdım tabağımda...

Çocukluk işte...:)

Gel zaman, git zaman mutfağının küçük şefi ilan etti anneciğim beni...:)
12 yaşımda teslim aldığım anne mutfağında bir dolu mutfak maceram var aslında...
:)

İlk patlıcanlı yemeğim karnı yarıktı ve o akşam sofradan yükselen tezaahüratlar, patlıcanlı lezzetlere yelken açışımın ilk adımlarına vesile oldu.:)

Şimdilerde baş köşede her daim..

Meğerse patlıcan hanımların en büyük kurtarıcılarından bir tanesi imiş mutfakta...

Salatasından reçeline, ana yemeğinden aparatifine...

Elimizde patlıcanımız varsa, mutfak seyran olur adeta biz hanımlara.:)

Ali nazik kebabını bir çoğumuz evde yapıp sevdiklerimize sunmuşuzdur...

Ve her hanımın kendine has bir ali nazik kebabı vardır zannımca..:)

Dışarıda yediğimiz kebaplara rakip olur mu bilmem ama,bu patlıcanlı lezzet mutlaka denemeye değer...

Gelsin tarifimiz...

Malzemeler

• 250 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti (ben kuzu kullandım)
• 1 büyük baş kuru soğan
• bir tutam maydanoz (üzeri için)
• karabiber
• kimyon 
• tuz

Beğendisi için

• 3 adet büyük boy kemer patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz

Hazırlanışı

1. öncelikle patlıcanları közleyip temizliyoruz.temizlediğimiz patlıcanları bir bıçak yardımı ile ince ince doğruyoruz,süzme yoğurt ve biraz tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz.
2. etimizi ateşe koyup,yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.iyice suyunu çeken ve pişen etimize ince ince doğradığımız soğanı ilave ediyoruz ve karıştırarak soğanla beraber kavuruyoruz. son olarak tuz ve baharatlarını ilave edip ocaktan alıyoruz.
3. servis tabağına aldığımız beğendimizin üzerine,hazırladığımız etimizi yayıyoruz.servis aşamasında,üzerine kızgın tereyağı döküyoruz ve maydanoz serpip sıcak sıcak servise sunuyoruz....

Bu gün okullar açılıyor.:)
Tüm öğrencilerimize,eğitimcilere ve velilerimize gönüllerince bir yıl olmasını dilerim...
Musmutlu kalınız...:)

PRATİK PATLICAN KEBABI

PRATİK PATLICAN KEBABI

/ 74 Comments

20 KURUŞ DEYİP GEÇME..!
Londra'daki camii'ye yeni bir imam gönderilmiş.
Adam şehre gitmek için hep aynı otobüse biniyor ve çoğu zaman da aynı söföre rastlıyormuş.
Bir gün, bilet alırken şoför yanlışlıkla 20 kuruş fazla vermiş.
İmam yanlışlığı oturup da parasını sayınca fark etmiş.
Kendi kendine 20 kuruşu geri versem mi şöföre diye düşünüyormuş.
Ama içinden bir ses diyormuş ki, çok gülünç bir para ve şoförün umurunda değil.
Otobüs şirketi çok para kazanıyor zaten sadece 20 kuruş onlara bir şey yapmaz.
Bu parayı saklayabilirim diye düşünmüş, Allah'tan gelen bir hediye gibi.
İnecegi durağa gelince, imam kalkmış ve fikrini değiştirmiş, inmeden önce şoförün yanına gitmiş, 20 kuruşu geri vermiş ve demiş ki:
Paranın üstünü fazla verdiniz.
Şöför gülümsemiş ve demiş ki:
-Siz caminin yeni imamısınız değil mi..?
Aslında uzun zamandır sizi caminizde ziyaret etmek istiyordum.
İslam dinini öğrenmek için.
Bu yüzden bilerek size fazla para verdim.
Nasıl tepki vereceğinizi görmek istedim.
İnerken imam artık bacaklarını hissetmiyormuş.
Yere yığılacakmış neredeyse, bir direğe tutunmuş ve kendine gelmeye çalışmış.
Gözlerinden yaşlar dökülerek demiş ki:
-Allah'ım az daha İslamiyeti 20 kuruşa satıyordum..!

Gönülleri güzel,kendileri güzel,dost yüreklere en kalbi sevgi ve selamlarımı ileterek başlamak istiyorum satırlarıma...
Mektup girişi gibi oldu sanki ama,içimden böyle geldi iştee:)
Elimde olmayan sebepler nedeni ile,uzunca aralar vermek zorunda kaldım bu aralar...
Merak edip arayan...
Halimi hatırımı soran...
Sayfamı,dolayısı ile beni yalnız bırakmayan tüümmm  sevgili kardeşlerime,dostlarıma yürekten muhabbetlerimi gönderiyorum...:))
Aklımın,kalbimin,bir köşesinde apayrı yeriniz.:)
Buna emin olabilirsiniz.
İmkanlar dahilinde ses verebilmek tek dileğim sizlere...
Ama bu ne kadar mümkün olur bilemiyorum şimdilik.
Üç hafta kadar daha böyle yoğunca geçeceğe benziyor bizde vakitler..:)
İnşAllah,fırsat bulabildiğim her an,telafi etmeye çalışacağım açtığım arayı ...

Bu günün lezzetine gelince,yaz mevsiminin favori lezzeti patlıcan...:)
Patlıcan deyince akan sular durur bende.
Her haline hayranım bu muhteşem sebzenin.
Yüce Yaradan her mevsime ayrı bir güzellik katmış bu harika nimetler ile...
Pazarda hangi tarafa başımı çevirsem bin bir güzellikte nimetler...
Şükrünü eda edebilelim bunca bereket ve bolluğun inşAllah...




Uzun uzadıya bir tarifi yok aslında bu pratik ve leziz yemeğin...
Çok çabuk hazırlanıyor ve lezzeti ile de yiyenleri mutlu mesut eden bir yemek bu...
Hadi o halde gelsin reçetesi bu güzel lezzetin...


MALZEMELER

• 1 kg patlıcan
• 2 adet orta boy domates 
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• bir kahve fincanı sıvı yağ
• tuz 
• arzu edilen baharatlar
• yarım kg dana kıyma (az yağlı)
• 1 çay bardağı su

HAZIRLANIŞI

1. Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyup küp küp doğruyoruz.Bir fincan yağımızı bir tencereye alıp, harlı ateşte patlıcanlarımızı sulandırmadan soteliyoruz.
2. Sotelediğimiz patlıcanları,bir fırın kabına alıyoruz.aynı tencereye kıymamızı alıp,suyunu salıp çekene kadar pişiyoruz.yemeklik doğradığımız soğanı,domatesi ve biber salçasını ekleyip bir taşım daha pişiriyoruz.
3. Son olarak baharatlarını,ezdiğimiz sarımsağı ve 1 çay bardağı suyu ilave ettikten sonra,bu karışımı,patlıcanlarımızın üzerine yayıyoruz.
4. Üzerine domates ve biber dilimleri koyup 20 dakika 175 derecelik fırında pişiriyoruz.

BUGÜN KARNE GÜNÜ...:)

HEYECAN DORUK NOKTADA KUZUCUKLARDA..:))

YIL BOYUNCA EMEK VERMİŞ YAVRULARIMIZA,ÖĞRETMENLERİMİZE VE SİZ ANNE BABALARA,HAYALLERİNİZİN ÇOK ÇOK ÖTESİNDE,SAĞLIK HUZUR VE AĞIZ TADI İLE DOLU GÜZEL BİR YAZ TATİLİ DİLİYORUM...:))

Hepinizi En Güzel,e emanet edip,müsadenizi rica ediyorum.

HAYIRLI CUMALAR....

KEKİKLİ CİĞER SOTE ve ZEYTİNYAĞLI PIRASA

KEKİKLİ CİĞER SOTE ve ZEYTİNYAĞLI PIRASA

/ 60 Comments

Yaşanılan onca büyük acıların ardından,hayat yine kalanlar için bir şekilde devam ediyor...
Öyle yada böyle bir çok zorluğun üstesinden geliniyor,fakat gidenler asla geri gelmiyor...
Çaresizliğin adım adım kol gezdiği bölgeye bütün yüreklerden,bir parça da olsa yardım elini uzatabilmek adına,tırlar dolusu yardımlar yağmur olup yağdı...
Sımsıcacıkk,en içten, hemde taa yüreklerden koparak gönderilmiş,birlik ve beraberliğin nişanesi yardımlar...
O buz gibi havaya inat üşüyen elleri,titreyen yürekleri, sarıp sarmalamak için çıktı o uzun yola yüzlerce, binlerce yardım konvoyu...
Acıların en büyüğü ile yanıp kavrulmuş o yüreklere,bir parça olsun serin sular serpebilmek adına...
Yetiştirme yurdunda kalan bir kardeşim,bisiklet almak için aylardır biriktirdiği 61 tl sını hiç düşünmeden afetzede kardeşine göndermiş...
Birlik ve beraberliğimizin,nasıl kenetlendiğimizin sadece bir örneği bu...
Ve bunun gibi seferber olmuş nice güzel insanımız ...
Tüm bu acıların son olması temennisi ile yaraları sarmak adına, kim neler yaptı ise, rabbim yaşamlarında bu iyiliklerinin karşılığını fazlası ile versin inşallah...
Bu arada ,bir önceki postumda,bana yüzlerce o güzel ve içten yorumu layık görüp,sayfamı şenlendiren gönül dostlarıma,teşekkürlerin enn güzelini sunuyorum buradan...
Böylesine eşsiz ve güzel duyguları yaşayacağımı bilseydim,bu aleme çoook daha öncesinde adım atmak için, daha çok ısrarcı olurdum sanırım eşime :))
İyi ki buradayım ve iyi ki varsınız...
Seviyorum hepinizi, hemde çoookkk...:))

Bu akşam soframızda ki lezzetleri paylaşmak istiyorum sizlerle...
Kurban bayramı öncesinde,bu lezzeti yapmak isteyenlere bir fikir olur mu bilemem ama,şüphesiz güzel bir lezzetti bizim için...
Kuzucukların et ile araları her ne kadar çok iyi olsada sakatatlar için bu durum geçerli değil:)
Bu durumu da,biraz sağlıklı beslenme ve karaciğer tüketmenin faydaları nelerdir,adı altında yapılan minicik bir net gezintisi ile çözdük sayılır...:))


Sofrada abi kardeşin aralarında geçen diyalog şu şekilde idi:
-Azra, yesene abicim,kan yapıyormuş karaciğer duymadın mı...
-Yok abii ben yemicem,benim kanım var...:))
Teklif var ısrar yok havalarında takılan bir anne...:)

Ve neticesince afiyet ile yenen bir tencere dolusu, tazecik kuzu ciğer sote:))

Sizlerde bu güzel lezzeti,kurban bayramında, tazecik sakatatlarınız eşliğinde sevdiklerinize sunarsınız inşallah...
Şimdi geçelim bu lezzetli yemeğimizin reçetesine...:)


                   Malzemeler

• yarım kg taze kuzu ciğeri
• 1 büyük baş soğan
• bir yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• kekik
• çok az toz biber

                   Hazılanışı

1. Kuzu ciğerimizi,küp küp doğrayıp,yayvan bir tencerede suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz...
2. Suyunu çekip çıtırdamaya başlayınca,tereyağını ve biraz irice doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz...
3. Soğanı ile kavrulan ciğerimize tuzunu,karabiberini toz biberini ve bir tutam kekiğini ekleyip,ateşten alıyoruz...
4. Arzuya göre pilav ve boll mevsim yeşilliği kullanılarak yapılmış salata eşliğinde sevdiklerimize sunuyoruz...:)

Tümm sebze çeşitleri ile arası çok iyi olan eşim,pırasayı ve kerevizi pek severek tüketmiyor nedense...

Her defasında sadece kendim için özel pişirdiğim bir yemek olmuştur bizim evde pırasa ve kereviz...

Ama bu defa durum çok farklı idi...:)

Gözlerime inanamayarak, eşimin pırasa ile barışmasını izledim...:))

Sırada kereviz var arkadaşlar:)

Varsa şöyle güzel bir tarifiniz, alıcılarım açık beklemedeyim:))

Pırasamızın tarifi çok basit hepimizin bildiği gibi...

Sadece arşivimde olsun diye ekledim...

          Malzemeler

• yarım kg pırasa
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet büyük boy domates
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı pirinç
• yarım kahve fincanı zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı ise oldukça basit...

Hemen hemen tüm zeytinyağlılar da olduğu gibi, bunda da herşeyini çiğden tencereye dizip kısık ateşte pişmeye bıraktım...

Piştikten sonra,servis tabağına alıp,bol limon eşliğinde servis edebilirsiniz...

Hepinize sağlık,huzur,ve ağız tadı ile, bol kazançlı bir hafta diliyorum...

Sağlıcakla ve mutlulukla kalın...:)

SADE PİLAV EŞLİĞİNDE ET SOTE:)

SADE PİLAV EŞLİĞİNDE ET SOTE:)

/ 63 Comments

Sevdiklerimiz ile beraber,dolu dolu geçirilen güzel iki günün ardından hepinize merhabalar:)
Antalya,da yazdan kalma günler yaşıyoruz yine...
Bu güzel günleri ev ortamında oturarak değil de,sahil kenarında çekirdek ailemiz ve kıymetli dostlarımızla,piknik yaparak geçirdik:)
Sanki antalya sahile akmıştı...
Piknik yapanlar...
Sahil boyu yürüyüşe çıkanlar...
Bir ağacın altına konuçlanıp kitap okuyanlar...
Ellerinde birer parça et,kedilerinden peşinde,onları beslemek adına koşuşturan çocuklar...
İnanırmısınız,denize girenler bile vardı....:))
Bi ara sahile inen kuzucuklar da,üst baş yüzmeye teşebbüs bile ettiler hatta:))
Günün sonunda,teşekkürler havada uçuşuyordu, bu güzel gün içinn sevdiklerimize...
Yaradan,hepizimizin ağız tadını bozmasın inşallah...

Cumartesi günü akşam yemeğinde,kıymetli bir aile dostumuzu ve şeker kızlarını konuk ettik soframıza:)
Biz neredeyse tüm günümüzü, kızımın arkadaşlarının doğum günü partilerinde harcayınca, benim için pratik ve çabuk bir yemek olan et sote pilav süsledi o akşam soframızı:)
Tüm gün mesaimizi onların mutluluğu için harcadığımı düşünen kuzucuklar,olanca güçleri ile yardımıma koştular:))


Ciddi anlamda iş gördüler aslında:))
Kızımın son zamanlardaki mutfak sevdası, gözlerimi yaşartıyor inanın...:)
Onu ben doğramak istiyorum...
Yağı ben dökmek istiyorum...
Tuzu ben atmak istiyorumm...
:)))
Bu istekleri, eğer vakit dar ve yetişmesi gereken bir yemek var ise,biraz stres yapıyor üzerimde:)
Acaba büyüyünce de yapar mı kii, bu güzell yardımlarını???
:)))
Rabbim uzun ömürler versin de, görelim inşallah ....

Et sotemizin yapımını, kısaca özetleyelim şimdi...
Buyrun size, en pratiğinden et sote yapımı:)


Malzemeler

• 1 kg az yağlı kuzu kuşbaşı et
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2adet sivri biber
• 1 diş sarmısak
• bir yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber
• kekik

                    Hazırlanışı

1. Etlerimizi pişmesi için tavamıza alıyoruz
2. Kendi suyunu salıp çektikten sonra tereyağımızı,kuşbaşı yemeklik doğradığımız soğanı,sarımsağı,domatesi,ve yeşil biberini ilave ediyoruz.
3. Biraz da sebzeleri ile kavrulan etimizin altını kapatıp,tuzunu ve baharatlarını ilave ediyoruz.
4. Arzuya göre, pilav eşliğinde servise sunuyoruz...

Hepinize sağlıklı, huzurlu, ve boll kazançlı güzelliklerle dopdolu, bir hafta diliyorum:)


Sevgilerimle....