Browsing "Older Posts"
Browsing Category
"ÇORBALAR"
Hafta sonunda düğün dernek telaşı ile geçen üç günün ardından evimizdeyim çok şükür...
Bol hapşuruk ve hakim olamadığım şırıl şırıl akan göz yaşlarım eşliğinde yazıyorum bu postu.:)
Evett...
Sonbahar ile birlikte senenin ilk gribi tüm ihtişamı ile yaşanıyor şu an bünyemde.
Boğaz ağrısı ile kendini hissetiren grip,eve döner dönmez kapımı çaldı ciddi manada...
Amann dikkat...!!
Bol C vitamini ile kendinizi koruma altına almanın vakti gelmiş canım okuyum.:)
Ben hazırlıksız yakalandım belli ki,aman siz dikkatli olun.
Nedendir bilmiyorum,böylesi rahatsızlık durumlarında,kendi pişirdiğim yemekler hiç lezzetli gelmez bana.
En sevdiğim yemek dahi pişse mutfağımda, bu garip duyguyu yaşıyorum her defasında.
Komşudan gelecek,ya da anne eli değecek bir kase çorbanın tadına doyamam böyle durumlarda...
Anne elinden çorba içmemin,bu şartlar altında mümkün olmadığının bilinci ile,mutfağın yolları görünür bana...
Kaynatılıverir terbiyesinde bol limon ile tavuk suyuna çorba...
Bol karabiber limon ve acı eşliğinde, içiliverir şifa niyetine..;)
Çocukluğumda ne zaman grip olsak,anneciğim hemen bu çorbayı yapardı bize.
Bu sebeple tavuk suyuna çorbanın gribin şifası olduğunu düşünürüm hep.
Sıcacık içilen bir kase tavuk suyuna çorbanın ardından, daha bir iyi hissederim kendimi nedense.
Önümüz kış,bir kenarlarda bu çorbanın notu bulunsun ki, hastalıklar kapımızı çalmadan bolca yapıp tüketesiniz inşAllahh...
:)
Bu arada,bir şey farkettim,evimizde onlarca çeşit çorba pişmesine rağmen çorba tarifi yok sayfamda neredeyse hiiçç.:))
İki çorbamın tarifini merak edenler için...MERCİMEK ÇORBASI ve AYRAN AŞI ÇORBASI...
Aaa,çok kızdım şimdi kendime.ilk fırsatta çorbalar rüzgarı mı estirsem sayfamda..;)
Ne dersiniz..?
Malzemeler
- 2 adet tavuk kalçalı but
- 2 litre su
- 1 su bardağı pirinç
- tuz
- (terbiyesi için;1 yumurta 1 limonun suyu)
Hazırlanışı
- Tavuk parçalarını güzelce yıkayıp, tencereye koyduğumuz iki litre su ile kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.(daha pratik olsun isterseniz,düdüklü tencerede 15 20 dakika haşlayabilirsiniz.)
- Tavuk etleri haşlanıp iyice pişince,etleri bir kenara alıyoruz.etlerini aldığımız suyun içerisine 1 bardak pirinci yıkayıp ekliyoruz.pirinç pişerken bir taraftan tavuk etlerini minik minik didikliyoruz.
- Terbiyesi için bir kaseye yumurtayı kırıyoruz.yumurta iyice köpük köpük olana kadar(burası önemli,az çırparsanız yumurta kesilir.) iyice çırpıyoruz.çırptığımız yumurtaya bir limonun suyunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.pirinçleri pişen çorbamıza terbiyesini ilave edip,didiklediğimiz tavuk etlerini de ilave ediyoruz.bir kaç dakika daha kaynatıp ateşi kapatıyoruz.tuzunu ilave edip,kızdırılmış tereyağı eşliğinde sıcak sıcak servise sunuyoruz.
Sonbaharın tadını huzur ve sağlıkla çıkarmanız dileğimle...
Sevgiler..:)
Bol dinlenceli,eğlenceli,gezmeli tozmalı bir tatilin ardından kaldığımız yerden maratona devam şükürler olsun ki...:)
15 günlük hareketli ve kalabalık geçirilmiş bir tatilin ardından,sakin sessiz bir ev ortamına gelip,bu duruma adapte olabilmek benim için çok olsa da,kendimi avutacak bir şeyler bulmak için çaba sarfediyorum.
:)
Tatilde alınan bir karar ile diyet olayı gündemde olsa da,hayatı boyunca hiç diyet yapmamış bir çift olarak, bu uygulamada ne kadar başarılı olacağımız konusunda tereddütlüyüm esasen..:)
Evin mutfaktan sorumlu bakanı olarak,sorumluluğun çoğu bana düşüyormuş bu arada..:)
Bunu duyunca paçalarım tutuşmadı desem yalan olur...
:))
Bizi etkileyen en büyük beslenme hatalarından biri akşam yemeği saatimiz olduğu kanaatindeyim...
Mesela akşam öğünlerini biraz erkene çekebilsek süper olacak aslında ama,iş nedeniyle evin beyi bu karara biraz zor uyar sanırım...:)
Haydi bize başarılar..:)
Her evin vaz geçilmezi olduğunu düşündüğüm tarhana çorbası tarifi var bugün sırada...:)
Tarhana gurbette yaşayan biri olarak anne eli değmiş yemek demektir benim için ayrıca...
Tarhana çorbasına hep haşlanmış nohut yakıştırılır ama,benim bu gün sizlere bir tavsiyem var.
Haşlanmış mısır ile deneyin bir kere de...
Eminim ki vaz geçemeyeceksiniz...
:)
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı tarhana
- 3 su bardağı et suyu + 2 su bardağı normal su
- 2 diş sarımsak
- 1 büyük boy domates rendesi
- 2 yemek kaşığı tere yağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı haşlanmış mısır
- tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar
Hazırlanışı
- öncelikle tereyağını tencereye alıp rendelenmiş domates ezilmiş sarımsak ve salçayı kavuruyoruz.
- üzerine 3 su bardağı et suyu ve 2 bardak normal suyu,tuz ve baharatlarını ilave ediyoruz ve suyun kaynamasını bekliyoruz.
- son olarak çok az su ile açtığımız toz tarhanamızı kaynayan sudan kaşıkla ilave edip karıştırıyoruz.topaklanmaması için dikkatli bir şekilde kaynayan suya tarhanamızı ilave ediyoruz.bir taşım kaynattığımız çorbamıza mısırları ilave edip altını kapatıyoruz.çorbamız sıcak sıcak servise hazırdır...
Afiyet şifa olsun....:)
Bu aralar aklıma düşeni yapıp, tatmakla fazlaca ilgiliyim sanırım...:)
Bu gidişat pek iyiye alamet değil ama,hayırlısı bakalım.
:)
Bir önce ki yazımı,bilmiyorum hatırlayanlar var mı ?
Yaptığım mısır ekmeği tarifini verirken aklıma düşen,yıllar önce tadılmış bir lezzetin izini sürmüştüm hatırlarsanız.....
Bu serin lezzet ,Papatyam,ın tarifi ile yapıldı ve afiyetle tüketildi...
Ama bir eksikle,mısır ekmeğim yoktu yanında...
Teşekkür ederim tarif için Papatyam..:)
Bu pratik çorba öyle güzel bir nimet ki,ne hazırlaması insanı yoruyor,ne de yedikten sonra mideni..:)
Buğdayın o yumuşacık dokusu...
Nohutun kendine has tadı...
İçine koyduğumuz tazecik salatalıkların çıtırtısı...
Bunlara bir de buzz gibi yoğurt eşlik edince,emin olun ki,harika bir lezzet yolculuğu sizi beklemekte...
Sıcak yaz günlerinde,serin serin bolca yapılmalı bu güzellik..
Ben şimdiden buzluğa stoklamış durumdayım haşlanmış buğday ve nohutu.:)
Tarife gelince,aslında özgürsünüz....
Kendinizi kasmaya,kıvamı tutar mı tutmaz mı diye strese hiç gerek yok...
Malzemeler
- haşlanmış nohut
- haşlanmış aşurelik buğday
- yoğurt(ben süzme kullandım)
- salatalık
- nane
- tuz
- su
Hazırlanışı
- Öncelikle buğdayı ve nohutu haşlıyoruz.
- Yoğurdu çok sulu olmayacak şekilde ayran yapıyoruz. Ayrana,pişirdiğimiz nohut ve buğdayı ekleyip, minicik doğradığımız salatalıkları da ilave ediyoruz.
- Dolaba koyup bir kaç saat soğuması için bekliyoruz.
- Soğuyan çorbamızı,kuru ya da taze nane ile süsleyip servise sunuyoruz...
Ağız tadınız ve neşeniz daim olsun..:)
”Ramazan ayının başı rahmet, ortası mağfiret, sonu ise cehennem ateşinden kurtuluştur” (İbn-i Ebi’d-Dünya)
Ayların enn kıymetlisi,enn güzeli nerede ise sona yaklaştı sayılır.
Rabbim,bu mübarek günleri hakkı ile idrak edip, nicelerine kavuşmayı nasip eylesin hepimize...
Ramazan,ı şerif ayı boyunca,Antalya,nın sıcağını aldırış etmeden,iftar sofralamızı her gün bir başka çorba çeşidi süsledi...
Mercimek çorbası,çorbalar içinde benim vazgeçilmezimdir...
Kolay hazırlanması ve lezzeti açısından baş tacı olmuştur mutfağımda her zaman...
Malzemeler (4 kişilik)1
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 1 orta boy patates
- 4-5 bardak su
- tuz
- 1 adet et bulyon(varsa et suyu kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı- Mercimeğimizi yıkayıp tencereye alıyoruz.
- Patates ve soğanı iri parçalar halinde doğruyoruz.
- Suyunu,tuzunu ve bulyonu ekleyip kısık ateşte mercimeğimiz özleşene kadar pişiriyoruz.
- Pişince ocaktan alıp el blenderı ile eziyoruz.
- Servise sunarken bir kaşık tereyağımızı kızartıp üzerine ekliyoruz.
- Arzuya göre pul biberi ile renklendirip sevdiklerimize ikram ediyoruz:)
afiyet olsun:)
Hepinize sevdiklerinizle güzel bir hafta sonu diliyorum..
