Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Nasıl Yapılır?
Browsing "Older Posts"
Browsing Category
"ZEYTİNYAĞLILAR"
KUŞBAŞI ETLİ KURU FASULYE NASIL PİŞİRİLİR.?
Sonbaharın gelmesi ile birlikte kuru baklagiller de tencerelerde tıkırdamaya başladı...
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kuru fasulyenin faydaları ise saymakla bitmez...
Ama gelin görün ki,benim oğlum aşırı ön yargılı kuru fasulyeye ve bakliyatlara karşı..:)
Evde kuru fasulye piştiği gün isyanlarda...
:)
O yüzdendir ki,menüde kuru fasulye varsa,hep bir alternatif yemek ayarlamak zorundayımdır onun için...:/
Bazı günler umursamıyorum, yer mi diye,sadece salata ve pilav ikilisi ile idare ediyor yemekte.:)
Nasıl ve ne şekilde sevdirebilirim bakliyat grubunu oğluma ???
Var mı alternatif çözümleriniz...?
Kuru fasulyeyi her hanımın kendine göre yorumladığını,pişirme usullerinin farklı olduğunu düşünürüm.
Mesela annem,odun ateşinde bir kuru fasulye pişirir,yok böyle bir lezzet..!
Annemden öğrendiğim usulü,odun ateşinde olmasa da düdüklü tencere de uygularım yıllardır...
Şimdi gelsin tarifimiz,annem usulünce..;)
Düdüklü Tencerede Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir?
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 200 gr kuşbaşı et
- 1 baş büyükçe kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası
- 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı mısırözü yağ
- damak tadınıza göre tuz ve baharatlar
- su
Hazırlanışı
- öncelikle kuru fasulyeyi pişireceğiniz gün,bir kaç saat evvelinden,ayıklayıp yıkadığınız kuru fasulyeyi 1.5 litre su ile 10 dakika kadar haşlayıp kapağı kapalı bir şekilde üzerine bir bez örtüp demlendirin.
- düdüklü tencereye tereyağı ve sıvı yağını koyup kuşbaşı etleri ilave ediyoruz.kavrulan etlerimize soğanı ekleyip,pembeleşene kadar kavuruyoruz.kavrulan et ve soğana,salçalarını ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- kavrulan sosumuza,haşladığımız fasulyeler ile beraber 1 su bardağı su ve tuz ve baharatlarını ilave edip bir taşım kaynatıyoruz.
- sosu ile iyice özleşen fasulyemize,4-5 su bardağı su ilave edip, düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz,15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.düdüklü tenceremizin kapağını hiç açmadan en az yarım saat yemeğimizi dinlendiriyoruz.
Huzurlu günler dileğimle...
DÜDÜKLÜDE BEŞ DAKİKADA TAZE FASULYE
Geçmiş paylaşımlarımdan yola çıkarak,arşivime bir göz attığım zaman,sayfamda sebze yemekleri ağırlıklı sanki..:)
Sağlıklı bir yaşam için sebzenin yeşilin her tonu,kırmızının turuncunun her renk sebze şart sofralarımızda...
:)
Sebze yetiştiriciliğinde önde gelen illerden olan Antalya da yaşamanın avantajlarından biri de her mevsim tazecik sebzenin her çeşidine ulaşmanın mümkün olması...
bol sebzeli ve sağlıklı günlerimiz olsun inşallah...
:)
Sebze yemeklerini genelde hep aynı usul üzere pişiriyorum.
Acil durumlarda da tercihim düdüklü tencere oluyor..
İşte en pratik hali ile zeytinyağlı taze fasulye ...
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye
- 3 adet orta boy domates
- 1 baş iri kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 fincan sızma zeytin yağı
- tuz ve bir tatlı kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
- taze fasulyeleri yıkayıp ayıklayıp, istediğimiz boyutta dilimliyoruz.
- kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
- domatesin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz ve düdüklü tencerenin en altına yayıyoruz.üzerine sırası ile soğan,taze fasulye havuç sızma zeytinyağı,tuz ve şekeri ilave ediyoruz.
- tüm malzemelerini ilave ettiğimiz düdüklü tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve ateşe koyuyoruz.kaynamaya başladığı andan itibaren sadece ve sadece beş dakika kısık ateşte pişiriyoruz.beş dakika sonunda altını kapatıp havasını aldığımız düdüklümüzü dikkatlice açıyoruz ve yemeğimizi servis tabağına alıyoruz.
KUŞBAŞI ETLİ TAZE FASULYE
Şükürler olsun oturabildim iki satır yazmak için sayfamın başına.:)
Bolca misafir ağırlandı bu hafta bizim hanemizde.
Evimize ailemizin en yaşlı çınarları,anneannem ve dedem misafir oldular,hemde ilk defa...
15 yıl olmuş evliliğimiz ve onlar ilk kez ayak bastılar evime,sevindim...
Aylar öncesinden planlanan sonbahar blogger buluşmasına katılamadım.:(
Halbuki ani gelişen yeğenimin düğün programı için pikniğin gününü bile değiştirmişti Nursevin ablam benim için...
Ama bu defa,kızımın rahatsızlığı engeline takıldım ve o gün orada olamadım.
Kısmetten öteye bir şey olmadığını bir kez daha anlamış oldum...
Ne kadar çabalarsan çabala,ne kadar istersen iste,eğer ki mevlam nasip etmemişse olmuyor arkadaş...!
Arkadaşlarımın hoş görüsüne sığınıyorum artık.
Çok güzel bir gün olmuş,görsellerden anlaşıldığı üzere...
Resimlere iç geçire geçire baktığımı bilmelerini isterim.
Nursevin ablama ve emeği geçen herkese gidemesem de teşekkürü bir borç bilirim.
İnşallah tez vakitte cici bir organizasyon ile buluşmak temennisi ile...
Taze fasulyenin her haline hayranım ben.
Zeytin yağlısı,etlisi,türlüsü, haa bir de turşusu..
Pazara çıktığımda,ilk iş sepetime patates soğanımdan sonra fasulyemi atmak olur.
:)
Bir çok arkaşadım, yazdan kış için hazırlıklarını yaptı,donduruculara ya da kavanozlara stokladılar bu güzel nimeti.
Ama ben bu konuda çok şanslı hissediyorum kendimi,taze haline her daim ailem sayesinde ulaşmam mümkün her türlü sebzenin...(ailemizden bir çoğu sebze yetiştiricisi)
Daha önce yaptığım sebze yemeklerime ulaşmak için TIK TIK..:)
Malzemeler
- yarım kg taze fasulye
- 200 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 adet domates
- 1 adet büyük soğan
- yarım kahve fincanı zeytin yağı
- tuz
Hazırlanışı
- öncelikle taze fasulyeleri yıkayıp,ayıklıyoruz.
- tencereye kuşbaşı doğranmış eti ve sıvı yağı koyup kavuruyoruz,suyunu salıp çekene kadar etimizi pişiriyoruz.
- ardından yemeklik doğradığımız soğanı ve domatesi,ve fasulyeleri ekleyip tuzunu ilave ediyoruz.kısık ateste kendi suyu ile fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Afiyetle ve sıhhatle kalınız...
PRATİK PIRASALI ISPANAK KAVURMA (5 dakika da)
Geçtiğimiz hafta içi bolca misafir ağırlamanın vermiş olduğu o muhteşem iç huzuru ile yazıyorum şu an...
Hoş sohbetler eşliğinde geçen dakikalara binaen bu buluşmaların daha sık tekrarlanması gerektiği kanaatine vardık biz...
Ne güzeldir saatlerin hangi ara akıp geçtiğini anlamadığın,muhabbetin dibine vurduğunuz o güzel dakikalar..
Rabbim böylesi dostlarımızı daim kılsın yaşamımızda inşAllahh...:)
Esasen ben bu konuya değinmeyecektim hiçç:)
Aklımda pırasanın ıspanağa ne çok yakıştığına dair kati düşünceler var iken,ve buna medhiyeler düzmek ister iken bir de baktım ki dost sohbetlerinden aldığımız o keyfe değini vermişim...:)
Neyse dönelim biz şimdi yemeğimizin ihtişamına..
Altı üstü bir pırasa diyebilirsiniz,ama mutlaka ve mutlaka bir kerecik olsun bu tarifi denemeniz şiddetle tavsiyemdir..:)
Bir kez yapın,bir daha ıspanağı başka türlü pişirmeyeceksiniz bence..:)
Bu kadar iddialıyım,:),çok mu abarttım sizce..? yok yok yapınca bana hak vereceksiniz.eminim buna..:)
Hasıl-ı kelam,pırasa ve ıspanağın uyumu konusunda hiç şüpheniz olmasın ..:)
Üstelik ıspanağın temizleme aşamasını saymaz isek hazır olması sadece beş dakika..
Deneyin ve afiyetle keyfini çıkarın bu harika lezzetin...
Gelsin malzeme listemiz...
Malzemeler
- 1 kg ıspanak
- 3 kalın kök pırasa(yeşil yapraklarıyla kullanıyoruz)
- 1 fincan köftelik bulgur
- 1 fincan zeytin yağı
- tuz ve bir çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı
- öncelikle ıspanakları yarım saat kadar sirkeli bol suda bekletiyoruz ki kumu iyi temizlensin..
- yıkadığımız ıspanakları çok ince olmayacak şekilde doğrayıp bir kenara alıyoruz.temizlediğimiz pırasayıda ince halkalar halinde doğruyoruz.
- geniş bir tencereye zeytin yağını koyup pırasayı ilave ediyoruz.harlı ateşte bir kaç dakika pırasayı kavuruyoruz.ardından hemen ıspanakları ilave edip bulgurunu ekliyoruz ve bir kaç dakika kavuruyoruz..ÖNEMLİ( bu işlem sırasında ocağımız oldukça harlı olmalı ki,ıspanaklar suyunu bırakmasın.)
- ıspanaklar çok rengini değiştirmeden,yani yeşil tonunu koruyacak şekilde ateşten alıp,tuzunu ve pul biberini ilave ediyoruz.pişen yemeğimizin ağzını kesinlikle kapatmıyoruz.ılıyınca,sarımsaklı yoğurt veya limon eşliğinde servise sunuyoruz...
Sağlık ve huzur dolu bir hafta dileğimle..:)
PRATİK NOHUTLU KEREVİZ
Zeytinyağlı sebze yemeklerini hazırlanmasında ki pratiklik ve katmerli lezzetinden dolayı her daim çok sevmişimdir...
Sayfama şöyle bir geriye dönüp göz attığımda paylaşımlarımın çoğu zeytinyağlılardan oluşuyor sanki...
Çocuklarım her ne kadar et sever olsa da ısrarla zeytin yağlılarımı yaparım her daim.:)
Olsun ama değil mi,var mı zeytin yağlı gibisi..
Sağlık, lezzet,hafiflik....
Daha ne olsun.
Zeytin yağlıları annemden öğrendiğim usul ile hep aynı şekilde pişiririm.
Hazırla,doğra koy tencereye ve kısık ateşte kendi suyu ile pişir,bu kadar.:)
Bakın söylemedi demeyin;
Lokum gibi yemelere doyamacağınız bir yemek çıkıyor ortaya bu şekilde.
:)
Evimizde sebzenin her türlüsü pişse de kereviz nadir pişen sebzelerden...:)
Evin beyi kokusu ile pek barışık değil bu güzel sebzenin.
:)
Sizlerde nasıl bu sebzenin popüleritesi.?
Sevilir mi hane halkı tarafından..?
Gelsin bakalım benim usul nohutlu kerevizin tarifi.;)
Malzemeler
- 2 kök kereviz
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 baş iri soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- üzeri için kıyılmış dereotu
Hazırlanışı
- öncelikle kerevizi ayıklayıp doğruyoruz ve yarım limon sıkılmış suyun içerisinde alıyoruz ki kararmasın.
- diğer malzemeleri doğrayıp tenceremize,en alta soğan domates havuç,üzerine doğradığımız ve suya koyduğumuz kerevizlerin suyunu süzüp ilave ediyoruz.
- en üste haşlanmış nohutu,tuzunu zeytin yağını ilave edip,oldukça kısık ateşe tenceremizi koyuyoruz.(en küçük ateşe)
- kısık ateşte kendi suyunu salıp sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 25 30 dakika kadar pişirip, ateşten alıyoruz.üzerine ılıyınca dereotu serpip servise sunuyoruz.
Afiyet şifa olsun..:)
ZEYTİNYAĞLI YEŞİL DOMATES
Bu aralar tatlı telaşlar,farklı heyecanlar var yüreğimde...
İlk göz ağrım,mavi boncuğum, ne zaman büyüdüğünü anlayamadığım yeğenim,teyzesinin bir tanesi,gelin olacak kısmetse 16 haziran günü...:)
Geçtiğimiz hafta sonu,evini hazırladık ailece el birliği ile...
Ablacığımın,el emeği,göz nuru ile hazırladığı birbirinden cici el işleri serildi itina ile yerlerine...
Rabbim sağlıkla huzurla kullanmayı nasip etsin inşallah...
iki cihan saadeti versin yaradanım bu güzel çifte...:)
................................................
Memleket dönüşlerimizde alışıla gelmiş bir durum var yıllardır...
Tazecik,dalından yeni kopmuş körpecik sebzeler ile ellerimiz kollarımız dolu dolu dönülür her daim...
Gelenek yine bozulmadı ve çeşit çeşit domates ve sebzeler geçidi vardı mutfağımda...
Allı yeşilli,büyüklü küçüklü...
Hamdolsun Rabbim,,verdiğin tüm nimetlere...
Hal böyle olunca, konu komşunun istihkakını ayırıp,çeşitli değerlendirme yolları aradım kendimce.:)
Domates salkımlarının ucunda ki yeşil şirin domatesciklere baktıkça da görümcemin çok güzel yaptığı bu lezzet düştü aklıma.
Yapması pratik,tadı ile tam bir yaz yemeği...
Yanına buz gibi bir kase cacıkla çok hafif bir öğün olacaktır.
Tarifimiz ile oldukça basit...
Beş dakika hazırlama aşaması,10-15 dakika da pişirme süresi...
Bu kadarcık..;)
Malzemeler
- 500 gr kadar yeşil domates
- 1 baş kuru soğan
- 2 yemek kaşığı bulgur yada pirinç
- 2 yemek akşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı tuzve toz şeker
- bir iki dal fesleğen ve bir çay kaşığı pul biber(üzeri için)
Hazırlanışı
- domatesleri yıkayıp ortadan ikiye veya dörde bölüyoruz.
- kuru soğanı yemeklik doğrayıp,tencereye alıyoruz.
- üzerine domatesleri,pirinç yada bulguru ,yağı, tuz ve şekeri ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz.
- not:acı seviyorsanız, acı biber çok yakışıyor bu yemeğe.
Hepinize hayırlı huzurlu cumalar dilerim...
Sağlıcakla kalınız..
ZEYTİNYAĞLI SULTANİ BEZELYE
Kendimi bahar aylarında gibi hissetmeme sebep,oturma odamı sarmış olan pırıl pırıl güneştir canım okuyucu....:)
Bu sene,kış mevsimi,kışlığını çok hissetirmedi biz Antalyalılara...
Öyle iliklerimize kadar üşüdüğümüz günler sayılı günlerdir.
Arada bir seli suya karıştıran,yollarımızı göle çevirerek yağan yağmurlar....
Bir kaç fırtınalı günden ibaret geçti gitti sanki kış mevsimi...:)
Geçti diyorum,çünkü cemreler bir bir düşüyor ve cemreler düştükten sonra bahar geldi sayıyorum ben kendimce....;)
Tabii,mart kapıdan baktırıp,kazmaları kürekleri yaktırmaz ise ..:)
Doğuda karlar altında kalmış evleri haberlerde gördükçe, ne kadar zahmetsiz ve nimetleri bol bir şehirde yaşadığımızı daha iyi idrak ediyorum.
Karlı buzlu memleketlerde yaşayan güzel insanlarımızın Rabbim yardımcıları olsun inşallah...
Baharı müjdeleyen başkaca şeylerde var elbette...
Pazarda envai çeşit yeşillikler,ışıl ışıl yaprakları ile cezbediyorlar insanı.
O maydanoz bir başka güzel kokuyor bu aralar sanki...
Daha bir parlak yaprakları,buram buram bahar kokuyor her biri...:)
Çocukluğumda,evimizin bahçesine ektiğimiz bakla ve sultani bezelyeler geldi aklıma pazarda görünce bu güzellikleri...:)
Atılıverdi sepete enn çıtırlarından itina ile seçilerek...
Anne usulünce pişirildi ve afiyetle tüketildi...
Benim zeytinyağlı sebze yemeklerim,hemen hemen aynı usul ile pişer.
Öyle uzun uzadıya tarifi yok bu leziz yemeğimizinde..
Gelsin mi tarifimiz..?
Eee,, hadi o zaman,malzeme listesi şöyle...
:)
malzemeler
- yarım kg sultani bezelye
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
- birer tutam,tuz,toz şeker,kırmızı toz biber
- 2-3 dal dereotu
hazırlanışı
- Sultani bezelyeleri yıkayıp ayıklıyoruz.
- Tenceremize,kuru soğanı yemeklik doğrayıp,üzerine bezelyeyi,tuzu,şekeri,toz biberi ve iki kaşık yağını ekliyoruz.
- Kapağını kapatıp,kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.Arzunuza göre bezelyenin diriliğini ayarlayabilirsiniz.Daha pişmiş seviyorsanız biraz daha pişme süresini uzatabilirsiniz.
- Üzerine dereotu serpip servise sunuyoruz.
Mutfağınızdan dumanı tüten sıcacık yemekler,yüreğinizde sağlık ve huzur eksilmesin...:)
Huzur dolu hafta sonları...
Kaydol:
Kayıtlar
(
Atom
)